LONTONG GORENG

Lontong Goreng adalah sejenis hidangan yg saya rasa tidak perlu diperkenalkan lagi. Pada pandangan saya, ianya merupakan 'saduran' dari resipi kaum Cina- 'fried carrot cake'. Cuma kaum melayu kita telah membuat pelbagai 'improvisation' atau pengubah-suaian utk menepati citarasa atau selera orang2 Melayu. Berikut saya catitkan resipi lontong goreng ringkas sebagaimana yg saya selalu sediakan. Mudah sekali dan rasanya tidak menghampakan...

LONTONG GORENG

Bahan-Bahan

30 tangkai lada kering (gunting, rendam)

3 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

(Kisar semua bahan di atas)

1 sudu besar (gula)

1 sudu teh garam (atau ikut rasa)

1 sudu teh serbuk lada putih

3 sudu besar bawang goreng

3 - 4 sudu besar kicap manis

sedikit sos tomato dan sos cili

secukup minyak utk menumis

1 batang lontong (dipotong dadu kecil)

300 gm daging (hiris nipis2, potong kecil)

2-3 keping fish cake (hiris)

6-8 batang crabstick (potong kecil)

sedikit daun sup/bawang (hirid)

bawang goreng

telur goreng (hancur atau dadar)

(Selalunya kalau ada stok dalam fridge, saya akan tambahkan lagi rencahnya seperti udang hidup dan sotong basah. Tapi kurangkanlah bahan yg lain agar sambalnya seimbang dan dapat meliputi kesemua bahan termasuk lontong).

Cara:

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan2 yg telah dikisar tadi sehingga garing. Masukkan daging dan sedikit air dan kacau sekali sekala sehingga daging empuk. Kemudian masukkan pula lontong, crabstick dan hirisan fish cake. Gaul rata dan biarkan sebentar. Seterusnya, masukkan gula, garam, sos tomato, sos cili, kciap manis dan bawang goreng. Gaul lagi hingga rata. Biarkan sehingga lontong sebati dgn bahan2 lain. Akhir sekali, masukkan daun sup/bawang lalu matikan api. Bila hendak menghidangkannya, taburkanlah dgn sedikit lagi bawang goreng, daun sup/bawang dan telur dadar/hancur.