OPOR AYAM

Salam sejahtera semua.. Lama dah 'menghilang' , bukan apa, berhenti rehat sementara... Agar nanti dapat 'charge' tenaga semula. Kepada pengunjung yg sentiasa berkunjung, terima kasih saya ucapkan. Diharap dapatlah ceduk sedikit-sebanyak ilmu yg saya kongsi di sini.


Selamat Tahun Baru Masehi 2010 saya ucapkan pada semua. Semoga tahun ini menjanjikan sesuatu yg lebih baik dari tahun yg sudah. Apa pun, harini, macam terlebih rajin pulak. Lepas pi pasar, balik terus jer masak, heheh.. Dekat dua jam lebih kat dapur. Jom lihat pic nya ....




















OPOR AYAM

Bahan-Bahan
500 gm nangka muda (yg siap dibersihkan, rebus dgn air dan sedikit garam sehingga empuk)

Bahan Kisar (halus)
1 inci halia
4 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
4 biji buah keras
1 sudu teh bumbung serbuk jintan putih
2 sudu besar serbuk ketumbar
½ sudu teh serbuk kunyit
Sedikit air utk mengisar

Di campurkan dgn bahan kisar
2 batang serai
5-6 batang cili padi
2 btg cili hijau (dipatah-patah)

secukup minyak utk menumis (anggaran 5-6 sudu besar)
1 ekor ayam (kira-kira 1.3 kg)- dibuang kulit, bersihkan dan potong ikut suka)

Bahan-Bahan Tumis
8 ulas bawang merah
3 inci kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
4-5 helai daun limau purut

Garam secukup rasa
1 sudu teh gula (optional)

4 tangkai cili merah (belah dua) – optional
4 tangkai cili hijau (belah dua) – optional
3 sudu makan kerisik
2 sudu makan bawang goreng
300 ml santan pekat
100 ml santan pekat + 800 ml air- jadikan santan cair


Cara:

1) Panaskan minyak dalam periuk lalu tumis bahan2 tumis sehingga garing.

2) Masukkan pula dan tumis lagi sehingga naik baunya. Kemudian, masukkan ayam dan gaul rata.

3) Bubuh santan cair dan garam lalu masak sehingga ayam empuk. Kemudian kecilkan api.

4) Masukkan nangka, santan pekat, kerisik dan dan gula (optional). Masak agak lama sdikit, baru masukkan cili merah/hijau. Biarkan sehingga kuahnya pekat sedikit sebelum dimatikan api.