Permintaan Resipi - NASI BERINGIN

Permintaan dari Kak Zie



NASI BERINGIN
(sumber : Cik Intan - Zaleha Osman, foto: ALMAS)

BAHAN
1 kg beras Siam atau Pakistan, cuci dan tos
1500 ml santan dari 2 biji kelapa parut putih
4 helai daun pandan
2 batang serai, dititik
150 g minyak sapi atau mentega
1 sudu makan garam

REMPAH
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk kunyit

BAHAN KISAR
1 biji bawang besar
6 biji bawang putih
3 cm halia
50 g badam


CARA
Sukat santan dahulu : 1 mangkuk beras =1 mangkuk santan, ketepikan. Panaskan minyak sapi/mentega dan tumis bahan kisar dengan daun pandan sehingga wangi. Masukkan rempah-rempahnya, kacau rata dan tuangkan santan. Biarkan sehingga mendidih. Sementara itu masukkan beras kedalam rice cooker dan tuangkan bahan yang mendidih, lalu tutup periuknya dan biarkan sehingga masak.


DAGING MASAK SUNGKAI
(sumber : Cik Intan - Zaleha Osman)

BAHAN
1 kg daging lembu atau kambing
8 batang serai, dihiris
4 cm lengkuas, dihiris
10 biji bawang merah, dihiris
2 sudu makan serbuk ketumbar
250 ml santan pekat

BAHAN KISAR
100 g lada kering
100 g lada hidup
4 biji bawang besar
8 biji bawang putih
3 cm kunyit hidup
3 cm halia
6 biji buah keras


CARA
Cuci bersih daging dan potong mengikut suka hati.

Tumis bawang kecil sehingga kuning. Masukkan bahan kisar, serbuk ketumbar dan masaklah sehingga wangi.

Masukkan daging dan santan. Biarkan sampai mendidih, baru masukkan hirisan serai dan lengkuas. Masaklah sehingga dagingnya empuk dan kuahnya pekat.