GULAI NENAS

Hari ni tak bekerja, jadi bolehlah rewang sket kat dapur. Maksudnya, boleh ler masak utk hidangan tengahari dan makan mlm. Kebetulan, mmg nak pergi 'berziarah' ke bangunan baru Pasar Geylang Serai yg baru saja dibuka.

Phew..punyalah ramai orang kat sana! Selalunya, kalau hari Sabtu sekitar jam 8 pagi, orang tak lah begitu ramai. Pagi tadi berpusu-pusu orang berkunjung ke pasar yg mmg penuh nostalgik dan istimewa di kalangan masyarakat Melayu setempat. Pendekata, orang selalu cakap, semuanya ada di pasar Geylang. Dan......selain itu, ada satu lagi yg mmg tak pernah ada di sana. Rasa-rasa anda penduduk setempat tahu yer apa maksud saya. Kerana itulah, masyarakat Melayu/islam dapat berbelanja di pasar Geylang dalam keadaan selesa, tanpa ragu-ragu atau was-was.

Apapun, waktu berbelanja pagi tadi memang lebih dari yg biasa. Iyerlah, tempat baru, jadi satu bangunan saya pergi, hulu-hilir, tepi tengah, tingkat satu, dua.. Ada lif dan juga tangga bergerak (escalator) utk warga2 emas dan mereka yg memerlukan. Bukan apa, saja nak mengenal-suai dan mencari gerai2 yg biasa saya langgani agar mudah berbelanja.

Satu jer saya tak buat, heheh...iaitu "tangkap gambar". Takut pulak orang kata kita ni jakun.. Tapi seni ukir di Pasar Geylang Serai baru ni mmg cantik dan bila siap sepenuhnya nanti, ada jejatas yg menghubungi Joo Chiat Complex, satu lagi tempat shopping yg biasa dikunjungi masyarakat Melayu setempat. Nampak2nya, bertambah2 lah lagi wang dollar yg perlu 'dicetak' dek nak menabur bakti di sana.

OKlah, balik ke topik masakan hari ni, saya nak berkongsi dgn anda apa yg saya masak hari ni. Lauk yg mudah disiapkan , main lebur jer! iaitu sejenis lauk asam rebus yg arwah mak saya sebut sebagai Gulai Nenas. Berikut adalah resipinya.




GULAI NENAS IKAN KERISI

Bahan-Bahan

1 ekor ikan kerisi (kira-kira 1 kg) , dibersihkan dan dipotong ikut suka

Bahan Kisar

1½ biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup (atau 1 sudu teh kunyit serbuk)
3 batang cili merah
sedikit belacan

4 cawan air
15-20 ‘mata’ asam jawa (diramas dgn ¼ cawan air)
1½ sudu teh garam (atau secukup rasa)
3-4 sudu besar gula
10 batang cili padi
beberapa tangkai daun kesum

1 biji nenas (dihiris, jangan terlalu nipis) –empulurnya dibuang


Cara:

1) Tuang bahan kisar ke dalam periuk bersama air dan air asam. Masak hingga mendidih.

2) Kemudian masukkan pula potongan ikan kerisi tadi bersama cili padi dan daun kesum. Bubuh pula garam dan gula. Akhir sekali, masukkan hirisan nenas ke dalamnya. Biarkan seketika sehingga ikan masak lalu matikan api. Kalau terlalu lama, dikhuatiri isi ikan akan hancur.

3) Kuahnya mmg seharusnya terasa manis2 masam sedikit. Selamat mencuba!