RICH CHOCOLATE MOIST CAKE

Memang dah lama nak buat Rich Chocolate Moist Cake ni, resipi bersumber dari kak Noor Hannah yg telah banyak mendapat review yg baik sekali. Tup-tup bila nak buat, my daughter pulak sound yg kawan beliau request suruh buatkan kek hari lahir utk seorang kawan. Hmmm.... melepaslah aku nak rasa kek ni!! Dah buatkan orang takkan nak mintak sikit utk rasa pulak kan?? Nak buat dua biji, bilalah aku nak tidur..

Tapi, tak sampai hati nak tolak, and since sumer barang2 mmg dah ada, last night I bake the cake and managed to crack my head for the simplest deco which I can do. Even then, I only managed to catch some sleep after I finished the job- way past 1am. Alas....., I finally did the job. Walaupun mungkin ia tak secantik seperti yg terdapat dikedai2, I guess, I'm quite happy with it. Apapun, terima kasih kpd Kak Noor Hannah for this lovely recipe. Cuma utk toppingnya, saya gunakan chocolate ganache dari Diella yg biasa saya buat. So, bagi sesiapa yg ingin mencuba kek ini, sila rujuk ke resipi di bawah ni.

RICH CHOCOLATE MOIST CAKE

Bahan-Bahan

6 oz butter

14 oz gula castor - boleh kurangkan kpd 12 oz
3 biji telur ayam

Bahan-Bahan Yg DiBancuh Bersama:
1 sudu teh Nescafe
1 sudu teh air panas
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh chocolate emulco/paste atau oil

Bahan-Bahan Yg Diayak Bersama:
8 oz tepung high protein (tpg roti) - boleh juga guna tepung gandum
2¼ oz serbuk koko - guna yg non branded untuk warna kek yg kehitaman
½ sudu teh garam
1 sudu teh soda bicarbonate
1½ sudu teh baking powder

7 oz air sejuk - air dlm peti ais


Cara membuatnya:

1. Dgn menggunakan mixer (high speed), pukul mentega dengan gula sehingga kembang (kira-kira 15 minit)

2. Masukkan pula telur satu persatu. (medium speed). Pukul lagi hingga kembang dan sebati lalu masukkan campuran Nescafe, esen vanilla & chocolate emulco. Setelah proses ini, jangan gunakan mixer lagi.

3. Kemudian, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan dgn kaedah "fold-in method". Kacau pelan2 – satu arah jer.

4. Selanjutnya, masukkan air sejuk sedikit-sedikit sambil di gaul perlahan-lahan sehingga sebati.

5. Tuang adunan ke dalam loyang 9" persegi yg telah dialas dan di gris dgn mentega pada dasar dan keliling loyang. Bakar dengan suhu 170C selama 50-60 minit ATAU kukus - tutup loyang dgn aluminium foil - guna api biasa.. selama 1½ jam.

HIASAN ATAS KEK

secukup strawberries

sedikit aprikot glaze (utk mengilatkan strawberries)

secukup walnut (dipanggang sebentar)

cokelat putih dan coklat biasa (utk membuat kepingan coklat yg berdesign)

CREAM COKLAT / GANACHE

250 gm cooking chocolate
1 sudu besar mentega
½ cawan fresh cream/whipping cream

Cara:

1. Cairkan cooking chocolate secara double-boil.
2. Angkat dari air panas tadi dan masukkan fresh cream/whipping cream dan mentega.
3. Kacau sehingga sebati.
4. Tuangkan atas kek dan hiaslah mengikut citarasa sendiri.