KUIH LOMPANG

Kuih Lompang ni lebih kurang saudara sepusat-sepusing dengan Kuih Kaswi. Perbezaannya sedikit jer. Kalau kuih kaswi kita menggunakan gula melaka utk membangkitkan aromanya, kuih lompang pula hanya menggunakan gula pasir saja. Basically, gula dimasak dgn air , biarkan sebentar, lalu digaul bersama dgn bahan tepung. Cuma, kekadang tu bila sukatan air tidak mencukupi, kuih akan menjadi keras. Ini kerana tepung beras selalunya akan memekat bila ianya dimasak dgn cecair seperti air atau santan. Walhasil kalau ingin betul2 memastikan kuih tu lembut ke tak, anda kukuslah beberapa mangkuk dahulu. Kalau perlu, baru bubuh sedikit air lagi.

Di sini saya sertakan resipi KUIH LOMPANG yg saya siapkan pagi tadi. Jom, cuci mata!!

KUIH LOMPANG

Ingredients:
110 gm tepung beras
80 gm tepung ubi
200 ml air
(Satukan dan gaul rata)

250 gm gula pasir
200 ml air
2 helai daun pandan

(Didihkan atas api sehingga gula larut, sejukkan sebentar)

½ biji kelapa parut

(bubuh secubit garam, gaul & kukus sebentar)

Cara:

1) Satukan tepung beras dan tepung ubi. Masukkan air lalu dikacau rata. Ketepikan.

2) Masak gula bersama air dan daun pandan sehingga gula larut. Biarkan sejuk sebentar. Kemudian masukkan air gula ini kedalam bancuhan tepung tadi, dikacau rata lalu ditapis.

3) Letakkan acuan kuih lompang (Chinese teacups) ke dalam kukusan. Biarkan air dalam kukusan itu mendidih. Setelah itu, tuang adunan kuih ke dalam acuan-acuan tadi sehingga 3/4 penuh. Kukus selama 8 to 10 minit. Bila dah masak, keluarkan.

4) Masukkan acuan kuih yg baru dan ulang proses mengukus sehingga adunan selesai. Biarkan kuih betul-betul sejuk sebelum di keluarkan dari acuan. Hidangkan bersama kelapa parut.