RENDANG BUAH KELUAK
Bahan-Bahan
1 kg daging lembu (potong ikut suka)
Bahan-Bahan Kisar
50 gm isi buah keluak
3 btg serai
4 btg cili merah
300 gm bawang kecil
3 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm lengkuas
1 cm kunyit basah atau 1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu besar (penuh) jintan manis – disangai & kisar
1 sudu besar (penuh) ketumbar – disangai & kisar
2 sudu besar cili kering kisar
2 helai daun kunyit (potong beberapa kerat)
beberapa tangkai daun limau purut
400 ml santan kotak + 150 ml air
3 sudu besar kerisik
50 gm gula melaka
garam secukup rasa
sedikit air asam
Cara:
Daging yg telah dipotong diperap bersama rempah kisar selama kira-kira ½ - 1 jam. Setelah itu, masukkan kedalam kuali dan bubuh santan kotak + air. Masak di atas api seperti biasa, Kacau sekali sekala agar daging/rempahnya tidak hangus.
Apabila dagingnya ¾ empuk, masukkan kerisik, gula melaka, garam dan sedikit air asam. Masak lagi sehingga dagingnya empuk dan kuahnya pekat sedikit. Sesuaikan rasanya dan tambahlah apa yg kurang.
Hidangan ini boleh dimakan dgn roti, nasi, ketupat atau lontong.
6 comments:
Buah keluak, hmmmmmm tak pernah tengok pulak.....macamana buah nye, manis ke...
Hi,
Buah keluak tu sama seperti yg digunakan utk membuat kuah rawon. Maybe you can refer kt entry on Nasi Rawon set k!
hmmm nampak selera wat ur comment the taste of this dish?lebih enak dari rendang biasa ke?
Anonymous >
Secara keseluruhan, rasanya lebih kurang mcm rendang daging biasa cuma dihujungnya ada rasa buah keluak sket. For a change kira oraitlah. Otherwise, rendang biasa pun sedap juga ya.
waa sronoknye nengok rendang yang x gune daging sbb i x mkn daging tp dah slalu mkn rendang aym nek muak plak hehehe tp rendang ttp rendang ek mest ye bnyak minyak kan kan kan ye nyer kolestrol tggi gak x
Hi anonymous
Kalau dah rendang tu pastinya bky santan dan berminyak. Tapi, apapun, makan apa pun biarlah berpada2 ya.
Post a Comment