MEE MAIDIN

Mee Maidin ni lebih kurang seperti Mee Rebus yg biasa kita makan cuma ia menggunakan udang geragau basah. Saya sendiri pernah merasanya.. lama dulu sewaktu arwah mak membuatnya.

Resipi Mee Maidin ni adalah permintaan dari seorang pengunjung blog. Maaf kerana terlewat. Bagi mereka yg berminat, silakan mencuba ya!

MEE MAIDIN (1)

Sumber : Aini Salim

Bahan-Bahan

1 kg mee kuning }

500 gm taugeh }...... dicelur bila hendak dihidangkan

Beberapa biji telur rebus - dibelah dua

2 atau 3 pokok daun salad - dihiris

Beberapa biji limau kasturi - dibelah dua

Lada hijau - dihiris

Daun sup daun bawang - dihiris

Bawang goreng

2 keping tahu digoreng, kemudian dihiris

Bahan-Bahan Untuk Kuah

250 gm udang hidup direbus dgn 600 ml air dan air rebusan jangan dibuang.

250 gm udang geragau rebus atau ikan bilis direbus

50 gm kelapa parut putih

15 tangkai lada kering }

8 ulas bawang merah }

8 ulas bawang putih } dikisar

1/2 cawan tepung gandum dikacau rata dgn 1 cawan air

1 cawan minyak untuk menumis

6-7 cawan air

garam, gula

Cara:

Udang rebus, udang geragau rebus atau ikan bilis rebus serta kelapa parut , dikisar halus dengan sedikit air rebusan udang. Setelah dikisar masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.

Panaskan minyak, tumiskan rempah kisar sehingga garing. Kemudaian masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi dan air. Masak hingga mendidih, masukkan adunan tepung, kacau rata. Jangan lupa masukkan garam dan gula secukup rasa.

Semasa menghidang, letakkan mee dalam pinggan dengan taugeh diatasnya. Tuangkan kuah dan hiaslah dengan bahan taburan.

MEE MAHDIN (2)

(sumber : Puan Hjh Asfiah)

Bahan-Bahan
600 g mee kuning, dicelur dan ditoskan

300 g taugeh, dibuang akarnya dan dicelur serta ditoskan

5 biji lada merah, dihiris

5 biji lada hijau, dihiris

250 g daun salad, dihiris

3 keping tahu, digoreng setengah masak & dipotong kecil-kecil

5 biji telur ayam, direbus dan dibelah empat

2 sudu makan tepung gandum

1/4 biji kelapa parut, diperah 300 ml pati santannya

600 ml air sejuk

garam secukup rasa

Bahan-bahan (A):

(Digiling hulus, berasingan)

5 biji lada merah

5 biji lada hijau

300 g udang geragau basah

1/4 biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya

Bahan-bahan (B):

(Dihiris halus dan digoreng garing)

12 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

Cara:

1. Campurkan bahan-bahan A di dalam periuk. Tambah 600 ml air sejuk serta garam secukup rasa. Kacau rata-rata. Jerang di atas api yang perlahan. Bubuh pula tepung gandum dan santan, dikacau lagi lalu dibiarkan mendidih.

2. Untuk menghidangkannya, bubuh sedikit mee dan taugeh di dalam mangkuk. Tuangkan kuahnya. Daun salad, tahu, lada merah, bawang goreng, lada hijau dan telur ditabur di bahagian atasnya.

DALCA LEMBU/KAMBING

Resipi Dalca ni lebih kurang sama dgn Dalca Ayam yg saya paparkan pada entry yg dahulu. Saya sertakan sekali lagi dgn sedikit perubahan jer...

DALCA LEMBU/KAMBING

Bahan-Bahannya
1 kg daging lembu/kambing atau rusuk - dipotong ikut suka, rebus hingga empuk
200 gm kacang dhal (rebus hingga empuk)

Bahan Kisar
3-4 sudu besar cili kisar
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1½ inci halia
(Gaul bersama dgn 6 sudu makan (bumbung) rempah kari daging)

1 batang serai (dititik)

3 biji kentang (kupas kulit dan belah 2)
3 biji tomato (dibelah 2)
200 gm kacang panjang (dipotong kecil-kecil, anggaran 1- 1½ inci)
1 batang lobak merah (dipotong ikut suka)
2 biji terung ungu yg kecil (bulat) -dipotong ikut suka
1 biji mangga muda (dipotong 4 bahagian)
3 batang lada hijau
3 senduk minyak masak
4-5 tangkai daun kari
5 biji bunga cengkih,
5 biji buah pelaga
2 inci kayu manis
1 biji bawang besar (dihiris )
1 biji bawang besar (hiris kasar2 –utk dilepaskan dlm kuah)
sedikit air asam jawa
200 ml santan kotak
garam secukup rasa
serbuk perasa (jika suka)


Cara

1. Panaskan minyak dalam periuk besar dan tumis bawang besar hiris, serai, cengkih, pelaga & kayu manis dan daun kari. Kemudian masukkan bahan kisar dan masak hingga rempahnya garing dan naik aromanya. Bubuh sedikit air jika perlu.

2. Masukkan pula daging/rusuk dan 2-3 mangkuk air. Kacau sebentar dan masukkan pula kacang dhal, kentang, lobak merah, mangga muda, kacang panjang, terung, lada hijau, bawang hiris dan air asam. Biarkan sehingga kentang empuk dan sayur2 layu sebentar. Masukkan pula santan, garam & perasa (optional). Kacau rata-rata dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan biarkan sebentar (kira-kira 5 minit) sebelum dimatikan api.

Nota:

1) Selalunya lauk dalca daging ni lebih enak jika kita gunakan daging kambing yg dicampur dgn tetelan ataupun daging rusuk. Bagi mereka yg tak boleh makan kambing, gunakanlah daging lembu.


2) Sukatan santan boleh dikurangkan mengikut citarasa anda. Setahu saya, kalau orang India kalau memasak lauk kari/dalca, mereka tak menggunakan santan. Tapi kita ni msk cara orang Melayu, heheh...


3) Lauk dalca ni akan menjadi lebih sedap dimakan pada keesokan hari nya. Lebih lama disimpan dan dipanaskan, lagi sedap..

********************************************************************************

Sambal Tumis ni pula biasa jer, cuma dibubuh bebola ikan dan telur burung puyuh.

Hidangan....

Jemput makan!!!

ROTI GULUNG SARDIN, MEE SIAM GORENG

Hidangan minggu pagi. Biasa-biasa jer, sekedar cuci mata.....



Resipi ada di posting yg lepas2.



Hidangan yg mudah- takyah pakai resipi, bila buat pasti menjadi, Insya'allah...

KUIH GANDUS - Permintaan Resipi

Resipi Kuih Gandus ni pun nampak mudah tapi saya belum mencubanya lagi yer.. Buat sesiapa yg berminat, silalah, pastu feedback k!


KUIH GANDUS
sumber : Hajah Zahara Sudi

Bahan-baham :
600 gm tepung beras
200 gm tepung gandum
2 sudu makan tapai nasi
500 gm kelapa muda parut putih
1200 ml santan dari 1 biji kelapa putih
1 bungkus yeast kering
garam secukup rasa
gula merah (gula tanjung) secukupnya
acuan gandus

Cara:
Tepung beras, tepung gandum, tapai nasi, separuh bahagian kelapa muda, yeast kering, garam, serta santan digaul rata dan dikisar sedikit.

Masukkan separuh bahagian lagi kelapa, gaul rata dan perap selama kira-kira satu jam atau hingga adunan naik berbuih.

Panaskan acuan diatas dapur gas dan sapu sedikit minyak, kemudian tuangkanlah adunan tadi kedalam acuan anggaran tiga suku bahagian, lalu dibakar kira-kira 10 minit atau hingga masak.

Keluarkan dari acuan ketika masih panas dan hidangkan dengan gula merah.

KEK LAPIS UBI KAYU - Permintaan Resipi

Resipi Kek Lapis Ubi Kayu ni adalah permintaan sdri Shima. Namun, saya belum mencubanya. Harap2 ia dapat menepati citarasa anda dan mereka yg gemar dgn ubi kayu ya!



KEK LAPIS UBI KAYU
sumber : Pn Juriah Abdullah (Buku Resipi Pesta Perut)

Bahan-Bahan :
1 kg ubi kayu parut
6 biji telur yang besar
½ sudu teh rata garam halus
1 sudu teh chocolate paste
1 sudu makan pewarrna kuning
1 sudu teh sebuk vanilla
250 ml santan sari 2 biji kelapa (nak senang, gunakan santan dlm kotak) I
380 gm gula halus
300 gm mentega
150 gm tepung gandum
1 loyang berukuran 9’x 6’x 3’ atau 8’ x 8’ x 3’
( Sapu keliling dengan sedikit mentega dan alas dgn kertas kuih/tracing )


Cara:

Perah ubi kayu dengan menggunakan kain kasa jarang. Setelah diperah, perap airnya selama 10 minit. Biarkan sagunya mendap dan perlahan-perlahan buang airnya. Ambil sagunya yang mendap itu, dan masukkan ke dalam ubi kayu yang diperah tadi. Gaul rata dan ketepikan.

Santan, gula dan garam dimasak hingga panas sahaja (jangan biarkan ia mendidih). Setelah panas, masukkan mentega, kacau rata, dan sejukkan.

Pukul telur hingga kembang, masukkan tepung gandum, ubi kayu dan vanilla. Pukul lagi hingga rata dan sebati.

Setelah itu, masukkan santan, kacau rata, kemudian bahagikan kepada dua bahagian. Satu bahagian dicampurkan dengan chocolate paste, dan satu lagi dicampurkan warna kuning.

Ambil dua senduk makan adunan warna kuning, tuangkan kedalam loyang dan ratakan. Bakar dengan menggunakan api grill, sehingga masak. Keluarkan dan lapiskan dengan dua senduk makan adunan warna coklat, bakar lagi. Ulang sehingga kedua-dua warna adunan habis, sama seperti membakar kek lapis.

Untuk lapis terakhir, gunakan api oven dgn suhu 150 hingga 175 darjah selama lebih kurang 20 hingga 30 minit.

Sejukkan, kemudian barulah dipotong. Kek ini boleh tahan lama jika disimpan dalam peti sejuk.

DURIAN KAYA CAKE

Resipi Durian Kaya Cake ni lebih kurang sama seperti Pandan Kaya Cake yg saya kongsi pada bulan lalu. Anda bolehlah gunakan resipi yg sama utk buat kek spongenya tp tiadakan pes pandan. Atau gunakan apa saja resipi kek sponge yg anda biasa buat.

Seterusnya, pada glaze atau topping kek tu, saya tambahkan isi durian. So, texturenya agak lembik sket, ala ala sekaya durian gitu! So, bagi peminat durian, this is a simple recipe yg saya yakin anda sumer boleh buat.

DURIAN KAYA CAKE

Bahan-Bahan
250 gm tepung campuran super-sponge Phoon Huat
5 biji telur (saiz sederhana)
50 gm mentega (dicairkan)
50 gm air

Cara:
1) Masukkan tepung campuran super sponge bersama telur dan air ke dalam mixer.

2) Pukul dengan kelajuan tinggi selama 10 minit sehingga pekat. Kemudian kurangkan kelajuan kpd sederhana dan pukul lagi selama 3-5 minit.

3) Masukkan mentega cair lalu gaul hingga rata. (Anda boleh gunakan tangan utk menggaulnya hingga rata. Gaul sekadar kesemua bahan dah sebati, jgn terlalu lama agar udara di dalamnya dapat dikekalkan utk mendapatkan kek yg gebu dan ringan)

4) Bubuh adunan ke dalam loyang bulat 9” dan bakar selama kira-kira 40- 45 minit dgn suhu 160 darjah Celsius.

5) Setelah masak, keluarkan kek dan sejukkan diatas redai. Kemudian potonglah 2 atau 3 lapis utk disapukan dgn glis kastad.


Glis Kastad Durian
350 ml air
75 gm gula
2 sudu teh (bumbung) instant jelly
200 ml santan pekat (KARA)
secubit garam
40 gm tepung jagung
200 gm isi durian (dilecek halus)
sedikit pewarna kuning


Cara:
1) Masak gula bersama air hingga mendidih. Masukkan instant jelly dan kacau rata.

2) Sementara itu, campurkan santan dgn tepung jagung dan pewarna kuning.

3) Bila bahan instant jelly mendidih, masukkan bahan tpg jagung ini. Kacau sehingga bahan ini menjadi pekat dan berkilat lalu masukkan isi durian. Kacau lagi sehingga rata.

4) Ambil satu bahagian kek dan sapukan custard glaze ke atasnya dan tindihkan dgn kek yg satu lagi.

5) Kemudian, sapukan rata-rata lebihan glis kastad tadi di permukaan dan sekeliling kek ini. Pada sekeliling kek ini bolehlah di hias dgn kepingan2 badam (almond slices), dessicated coconut atau apa bahan pun yg anda gemari.

DAGING LEMBU MASAK KURMA

Salam ukhuwah buat semua. Maaf kerana dah lama tak update. Kebelakangan ni agak sibuk dgn tugasan2 di pejabat dan bila pulang ke rumah, dah lepak ...... Kadang2 sementara tunggu waktu Isyak pun boleh terlelap. Kekadangtu sampai jam 12 mlm , 1 pagi. Letih! Esok hari pulak dah nak kerja. Hujung minggu kadang2 ada majlis walimah, dan kalau takde, tulah masa nak rileks dan "tak nak buat apa-apa". Bangun tidur lambat, dengar radio, tgk TV - pendekata, rehat, serehatnya!

Apa pun, diharap anda semua berada dalam keadaan sihat sejahtera. Bagi mereka yg setia berkunjung, terima kasih saya ucapkan. Mana2 permintaan yg belum saya tunaikan, Insya'allah saya cuba sedaya upaya utk menunaikannya setakat yg termampu.

For a start, harini saja nak share lauk yg I masak semalam. Ringkas jer. Daging masak kurma, Ayam masak Sambal Tumis dan Bendi Asam Rebus. Yg dah biasa dgn lauk ni, cuci mata jer arr...


Lauk Kurma Daging ni bahasa pasarnya "lauk kormak" . Sewaktu dulu, arwah mak saya memasaknya sebagai salah satu lauk yg mendampingi menu masakan "Nasi Lemak Tumis". Hah, tak pernah dengar istilah "Nasi Lemak Tumis" ? Actually, ianya ibarat kacukan dari Nasi Lemak dan Nasi Minyak. Yg ketara, ialah penggunaan santan pekat dalam resipinya. Lauk2 sampingannya adalah seperti Dalca, ayam masak merah dan acar/pacri nenas.

OKlah, berbalik kpd Lauk Kurma Daging, ini resipi versi saya.




DAGING LEMBU MASAK KURMA

Bahan-Bahan
1 kg daging lembu (dipotong kecil seperti memasak rendang)

Rempah Kisar
2 biji bawang besar (saiz besar) }
4 ulas bawang putih }
1 inci halia }….(kesemua bahan dikisar)
6 sudu besar (bumbung) rempah kurma -saya gunakan jenama BABAS
(dicampur dgn bahan kisar)

3-4 cawan air
300 gm santan pekat
garam secukup rasa
2 btg cili hijau
2 btg cili merah
3 biji kentang (dibelah dua atau empat)
3 biji tomato (dibelah dua)
sedikit daun ketumbar

2 inci kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
5 biji buah pelaga
secukup minyak masak + 1 sudu besar minyak sapi


Cara:
1) Panaskan minyak & m.sapi dalam periuk. Masukkan cengkih, pelaga, kayu manis bersama rempah kisar. Tumis sehingga rempahnya garing. Bubuh sedikit air jika perlu.

2) Kemudian, masukkan pula daging bersama 3 cawan air dan masak hingga daging ½ empuk. Seterusnya, masukkan santan pekat, kentang, cili hijau, merah, lebihan air tadi dan bubuh garam.

3) Masak lagi hingga daging empuk sepenuhnya. Masukkan pula tomato dan daun ketumbar . Kecilkan api dan biarkan selama lebih kurang 5 minit sebelum dimatikan api. Keadaan kuahnya mestilah agak pekat dan tidak cair.

4) Enak dimakan bersama nasi, roti, dll.


Catatan:

1) Anda boleh tukarkan santan kepada kira-kira 100gm biji gajus atau badam yg direndam dan dikisar dgn secukup air.

2) Sukatan air boleh ditambah lagi jika perlu (utk mengempukkan daging)

3) Kuah Kurma Daging ni selalunya agak pekat. Kalau cair, nanti ia menyerupai lauk sup daging pula. Tapi, apapun, terserahlah pada citarasa anda. Kita yg nak makan dia, betul tak?

AYAM MASAK SAMBAL TUMIS

Ni kes dah tak tahu apa nak masak, so back to basic ler nampaknya... Segala macam sambal tumis dah biasa masak- sambal tumis sotong, udang, ikan bilis, dll. Hah, for a change, OK kot!




AYAM MASAK SAMBAL TUMIS

Bahan-Bahan
1 ekor ayam (kira-kira 1.2 kg)- dibersihkan, buang kulit (optional) dan potong 10-12 kpg
*Gaul potongan ayam dgn sedikit kunyit serbuk dan garam lalu digoreng sebentar sehingga ½ masak.

Bahan Kisar
3 biji bawang besar
30 tangkai cili kering (rendam)
1 inci halia
3 ulas bawang putih
sedikit belacan

secukup air asam
100 ml santan pekat (kotak)
2-3 cawan air
2 sudu makan gula (atau ikut citarasa anda)
garam secukup rasa
minyak secukupnya (utk menumis)

Cara:

1) Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar sehingga garing. Bubuh sedikit air jika perlu.

2) Setelah itu, masukkan air asam, santan pekat, potongan2 ayam dan air. Gaul hingga rata dan bubuh garam dan gula. Kacau lagi dan kemudian biarkan sehingga ayam empuk dan kuahnya mendidih. Kecilkan api dan biarkan selama 3-5 minit sehingga terbit minyak.