LOPES

Makan lopes, dah biasa. Tengok orang buat lopes depan mata pun dah banyak kali. Beli... lazimlah. Buat sendiri..... heheh, tak pernah. Tuhari pergi ke majlis cukur rambut "cucu" bekas teman sepejabat, ingatkan nak rasa lopes yg terhidang. Belum sempat orang rumah nak pi amik, rombongan kump yg diundang utk memimpin majlis dah pun tiba. Kesian.....

Semalam, adalah sket masa terluang. So, seumur hidup, inilah kali pertama saya buat lopes. Di sini saya ingin berkongsi bersama anda-anda yg blum tahu membuatnya. Yg dah tahu, bolehlah berkongsi pengalaman, pandangan atau tips ya!




LOPES

Bahan- Bahan
1 kg pulut (dicuci bersih, toskan)
secukup air
40-50 gm abucang (yg ditumbuk kasar2)

secukup daun pisang (dipotong selebar 3 inci)
tali rafia (utk mengikat lopes)

1 biji kelapa parut putih
½ sudu teh garam halus

500 gm gula Melaka
4 sudu makan gula pasir
500 ml air
3 helai daun pandan


Cara :

1) Pulut direndam dengan air dan abu chang selama 2 jam, kemudian toskan.

2) Rendam daun pisang dalam air panas sebentar sehingga lembut sedikit dan lap kering. Lipat daun pisang dan bentukkan tiga segi (seperti lipatan membuat samosa). Bubuh 2 sudu makan pulut ke dalamnya. Padatkan isinya dan lipat daunnya dengan rapi. Buatlah lagi beberapa keping. Kemudian, susun 3 atau 4 keping pulut bungkus ini dan ikat ketat dengan tali raffia. Pastikan daunnya tidak koyak atau merekah. Buatlah sehingga selesai kesemua pulut tadi.

3) Bubuh lopes-lopes ini kedalam periuk dan rebus selama 2 jam atau lebih, sehingga masak. Setelah itu tos dan sejukkan sebelum dihidangkan dengan kelapa parut kukus serta sirap gula Melaka.

Kelapa Parut
Kelapa parut dikukus dengan sehelai daun pandan dan disejukkan dahulu. Gaul dengan garam dan ketepikan.

Sirap Gula Melaka
Masak gula Melaka, gula pasir, air dan 2 helai daun pandan sehingga mendidih dan gulanya larut. Tapis dan sejukkan.




Nota:

1. Saya gunakan periuk tekanan (pressure cooker) utk merebus lopes ni. Bolehlah jimatkan masa sket. Saya rasa 1 jam - 1jam 15 minit dah mencukupi.

2. Ada sesetengah orang gunakan 'getah pengikat' (rubber-band) utk mengikat lopes ni. Terserah kpd anda. Cuma ada yg berpendapat penggunaan getah kurang baik dari segi kesihatan.

3. 1 kg pulut ni boleh menghasilkan kira-kira 50 keping lopes. So, kalau belum yakin, I sarankan anda buat 1/2 bahagian dulu.

4. Anda boleh sesuaikan kemanisan/kepekatan sirap gula melaka mengikut citarasa anda.


Contoh Cara Mengikat Kepingan2 Lopis