KEK LAPIS CHOCOLATE PEPPERMINT

Ada seorang pengunjung, nana yg bertanyakan ttg Kek Lapis Peppermint tak berapa lama dulu. OK, di sini saya sertakan satu resipi Kek Lapis Chocolate Peppermint yg saya olah sedikit dari jenis kek lapis sarawak ya.

Sengaja saya gabungkan peppermint dgn perisa cokelat agar bau aroma dari esen peppermint tu tak terlalu over-powering. Tapi, jika anda sukakan khusus perisa peppermint, go ahead. Adunan di bawah tu tak perlu dibahagi dua, dan tambahkan lagi 2 sudu teh esen peppermint ya!

Kek Lapis Chocolate Peppermint dah saya cuba semalam. Insya'allah, menjadi dan rasanya, Alhamdulillah. So, inilah resipinya.


KEK LAPIS CHOCOLATE PEPPERMINT



Bahan:
300 gm mentega
120 gm gula halus
6 biji telur (saiz besar)
80 gm sekaya
250 g susu pekat manis
80 g Horlicks
2 sudu the esen peppermint
2 sudu besar serbuk koko }
½ sudu the esen vanilla }
3 sudu besar air panas } … dicampurkan & dijadikan pes cokelat
secukup pewarna hijau (saya gunakan yg serbuk)
160 gm tepung HongKong (atau tepung kek)
loyang berukuran 7” x 7” (dialas dgn kertas pada dasarnya dan digris sekeliling loyang)





Cara :

1) Pukul mentega bersama gula dengan high speed sehingga kembang (kira-kira 7-8 minit).

2) Masukkan telur sebiji-sebiji sambil terus memukul hingga sebati. (kira-kira 4-5 minit)

3) Perlahankan speed (sederhana) lalu masukkan sekaya, susu manis dan Horlicks. Pukul lagi hingga rata. (kira-kira 2-3 minit)

4) Perlahankan lagi speed (slow, sekedar nak ratakan tepung) dan masukkan tepung HK dan biarkan adunan sebati. Jangan terlalu lama, kira-kira 1-2 minit jer. Ataupun anda boleh gunakan kaedah “fold-in method bila nak masukkan tepung ke dalam adunan telur/mentega tadi. Tak payah gunakan mixer.

5) Bahagikan adunan kepada 2 bahagian:
i) 1 bahagian dibubuh esen peppermint dan pewarna hijau.
ii) 1 bahagian lagi dibubuh pes cokelat.

6) Panaskan ketuhar dgn suhu kira-kira 180-190 darjah Celsius, api atas & bawah. Bubuh 2 senduk adunan cokelat ke dalam loyang kek lalu ratakan. Bakarlah lapisan pertama ni sehingga masak (kira-kira 6-7 minit). Setelah masak, keluarkan dari ketuhar dan tekan sket dgn penekan kek lapis agar rata.

7) Kemudian, tukar suhu ketuhar kpd 200-210 Celsius (api grill/atas jer). Bubuh pula 2 senduk adunan peppermint/hijau dan bakarlah sehingga masak (6-7 minit). Bakarlah berselang-seli warna cokelat dan hijau sehingga selesai semua adunan.