ROTI PERANCIS

Hmmm... resipi roti perancis ni bersumber dari Roshayati. First time cuba, not bad walaupun not that great. Kelaran yg saya buat tak begitu mendalam so tak byk effect kat permukaan roti. Apa pun, just to share. Next time I'll try the recipe dari Chef Alex Goh pulak. Meantime here's the recipe & pics as well.

FRENCH BAGUTTES

Sumber: Roshayati Johari

Bahan-bahannya

360g tepung roti

90g tepung halus

1 camt garam halus

1 camb gula

1 camt bread improver

1 camt softener

3 camt yis

Gaul bahan di atas hingga sebati

250g air

10g shortening

Cara :

1) Bahan yang dah digaul diuli dengan air hingga menjadi doh licin.

2) Masukkan shortening dan uli lagi hingga doh betul2 licin dan tak melekat di tangan.

3) Bahagikan doh kepada 3 bahagian 240g each.

4) Bulatkan doh dan biarkan seketika 10 minit.

5) Canai doh kepada segiempat dan gulung doh. Biarkan rehat 45 minit.

6) Beruskan air 2 kali pada permukaan doh. Kelar sedikit doh dipermukaan.

7) Masukkan loyang berisi air pd bahagian bawah & loyang berisi doh di bahagian atas (steam bake).

8) Bakar roti selama 12 minit pada suhu 190. Keluarkan loyang air. Terus bakar selama 10 minit lagi.