WELCOME TO RSR

SELAMAT TAHUN BAHARU 2012 MASEHI

2012-01-05T23:17:00.000+08:00

As-Salam semua dan Selamat Tahun Baharu. Maaf kerana dah lama tak update blog. Of late, mcm very busy dan mim alif lam sin jer... Kebetulan bulan Disember yg lalu pun ramai rakan sepejabat yg pergi bercuti. So, byk ler kerja di pejabat sehinggakan selepas pulang dari pejabat, lepak semacam jerr selalu. Jikalau pertanyaan anda belum saya jawab, harap maaf yer. Insya'allah saya akan cuba berikan reply sebaik dan secepat mungkin, jika masa mengizinkan. Apapun, kat sini saya nak share resipi Apam Polkadot, resipi yg pernah direquest oleh seorang pengunjung. Lama dah resipi ni "berada di pasaran" cuma saya jer yg blum try.

Resipi ini kiriman Cik Saadiah Johari, seorang kawan di FB dan ditukil dari Kongsi Resipi. Selamat Mencuba!

APAM POLKADOT

(Sumber Resipi : KONGSI RESIPI)
Foto : Ikhsan dari Saadiah Johari

Bahan2

3 biji telur sejuk -dr peti ais
275 gm tepung gandum
220 gm gula halus
150 ml susu segar
3 sudu teh baking powder
1 sudu kecil ovalette
filling - blueberry / strawberry atau apa2 ikut citarasa
pewarna

Cara:

1. Masukkan semua bahan apam ke dalam mangkuk mixer dan pukul dengan kelajuan maksima 6-8 minit sampai kembang.
2. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan titiskan pewarna

3. Masukkan setiap warna ke dalam piping bag @ plastik bersih
4. Picitkan adunan ke dalam mangkuk kertas

5.Letakkan filling secukupnya-nak senang masuk dlm plastik @ sudukan jer.

6. Picit lagi adunan yang sama @ berlainan warna sehingga 3/4 penuh . Kemudian dot-dotkan dengan warna pilihan

TALAM U3K

2011-11-19T02:35:00.000+08:00

Sebenarnya, Kuih Talam kali ini merupakan adaptasi dari resipi Talam Keladi yg biasa saya buat. Tetapi, oleh kerana di rumah terdapat ubi kayu dan keledek Jepun, tercetus idea utk menggabungkan kesemua ubi kayu, ubi keledek dan ubi keladi tersebut di dalam resipi kali ini. Justru, saya namakan Talam U3K. Namun, kalau anda hanya ingin menggunakan hanya keladi, orait gak...

Untuk sesiapa yg berminat utk mencuba, silakan. Cuma resipi kali ini byk menggunakan telur..... so sesiapa yg sedang berdiet, boleh makan tp mungkin hanya sepotong dua ajer yer!

TALAM U3K (keladi/keledek/ubi)

Bahan Lapisan Bawah
150 gm ubi keladi

150 gm ubi keledek

150 gm ubi kayu

(ketiga-tiga ubi ni dipotong dadu, kukus atau rebus hingga 3/4 masak)

200 gm tepung beras

50 gm tepung jagung
1250 ml santan cair (saya gunakan 500ml santan kotak KARA + 750ml air)
130 gm gula halus
1 sudu teh garam

Cara:
1. Campurkan tepung beras, santan cair, gula dan garam di dalam sebuah bekas lalu ditapis ke dalam periuk. Masak bahan ini di atas api yg sederhana selama kira-kira 15-20 minit sehingga ianya agak pekat sedikit lalu matikan api.

2. Kemudian masukkan ketiga2 ubi yg telah dikukus/rebus tadi dan kacau/gaul sebentar. Tuangkan adunan ini ke dalam loyang yg telah disapu dgn sedikit minyak masak. Ratakan dan kukus adunan ini selama kira-kira 20 minit.

3. Setelah itu, tuangkan bahan lapisan tengah serikaya ke atas nya. Kukus lagi hingga masak selama kira-kira 30 minit. Buka penutup kukusan dgn hati2 dan lap permukaan kuih dgn kain halus atau tissue jika terdapat kesan air di permukaannya.

4. Akhir sekali, tuangkan bahan lapisan akhir ke atas lapisan tengah tadi. Kukus lagi selama kira-kira 30-40 minit. Setelah kuih masak, keluarkan loyang dari kukusan dan biarkan ia betul2 sejuk ( kira-kira 4-5 jam) sebelum dipotong.

Bahan Lapisan Tengah
6 biji telur ayam (saiz besar) - kacau sedikit

200 gm gula halus

2 sudu besar (bumbung) tepung beras

450 ml santan pekat KARA

¾ sudu teh garam

Masukkan kesemua bahan ke dalam bekas. Kacau sehingga rata dan tapis jika perlu.

Bahan Lapisan Atas
6 biji telur ayam (saiz besar) - kacau sedikit

100 gm gula halus

100 gm gula Melaka asli

2 sudu besar (bumbung) tepung beras

450 ml santan pekat KARA

¾ sudu teh garam

Masukkan kesemua bahan ke dalam bekas. Kacau sehingga rata dan tapis jika perlu.

SAMBAL GORENG PENGANTIN

2011-11-09T14:00:00.005+08:00

Bercakap tentang Sambal Goreng Pengantin ni, dahulunya kita selalu terbayang lauk ni hanya bila tiba musim Raya jer sbb nak buat dia perlukan bermcm2 bahan dan juga masa yg lebih. Even my late mum pun jarang2, kadang2 masak lauk ni. So, kalau tk Raya, susahlah nk jumpa Sambal Goreng Pengantin ni. Yg jenis biasa- tempeh/tahu mmg biasalah. Hari2 pun boleh masak. Seperkara lagi, SGP ni menggunakan byk bahan dan ramuan dan setentunya byk belanja. Tapikan, kalau nk makan sedap, soal ongkos tu tolak tepi kejap lerr. Lagipun, yg puas pun kita sendiri, yg happy banget pun kita!

Sambal Goreng Pengantin ni terdapat pelbagai versi. Saya selalu stresskan bahawa apa pun lauk/juadah... kita yg buat dia mengikut citarasa sendiri. Setiap resipi tu cuma memberi asas atau garispandu kpd rasa yg asli dan tulin mengikut tradisi turun temurun. Asal rasa asli nya tk tercemar, selainnya ikutlah citarasa kita masing2. There's no right or wrong recipe !

Di sini saya nak berkongsi satu resipi Sambal Goreng Pengantin yg ada dlm simpanan saya dan telah saya ubahsuai sedikit mengikut citarasa saya. Kebetulan, saya masak lauk ini pada waktu Raya Haji yg baru lalu. Berikut adalah resipinya. Sesiapa yg ingin mencuba, silakan...

SAMBAL GORENG PENGANTIN

Bahan-bahannya
½ kg daging/ tetel

½ kg paru

½ kg limpa

½ kg hati

* Semua bahan di atas direbus, potong dadu lalu digoreng sebentar

10 batang lada merah

10 batang lada hijau

10 batang cili padi (kalau x kuat pedas, boleh dikurangkan atau langsung ditiadakan)
12 ulas bawang putih

* Semua bahan di atas dihiris lalu digoreng sebentar

6 tangkai lada kering (digunting serong, nipis dan digoreng sebentar)

Bahan Kisar

3 biji bawang besar
3 batang serai

2 ½ inci lengkuas

1 ½ cawan cili kering yang telah dikisar

* Semua bahan dikisar halus

1 ½ mangkuk santan pekat dan 2 mangkuk santan cair

½ cawan asam jawa
2 inci belacan

3 cawan bawang goreng

3 sudu teh garam atau secukup rasa

½ cawan gula atau secukup rasa

Secubit serbuk perasa (jika mahu)
1 cawan minyak untuk menumis

Daun limau purut (jika suka)

Cara :
1. Santan cair diramas dengan asam jawa dan belacan, diperah dan tapis - diketepikan.

2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar sehingga garing dan naik baunya.

3. Masukkan santan cair yang telah ditapis dan kacau sebentar.

4. Kemudian, masukkan daging, paru, limpa dan hati yang telah dipotong dadu dan digoreng, lada merah, lada hijau, bawang putih yang telah digoreng, bawang goreng dan daun limau purut. Kacau hingga rata.

5. Seterusnya, masukkan santan pekat, garam, gula dan serbuk perasa(jika suka). Kalau airnya kurang, bolehlah tambah dgn santan cair lagi.

6. Masak sehingga kuahnya mendidih dan pekat sedikit dan rencahnya resap kedalam daging, paru dan bahan-bahan lain. Kemudian masukkan lada kering yang telah digoreng. Gaul rata dan sesuaikan rasanya mengikut citarasa anda. Tambahlah apa yg perlu.

7. Matikan api dan lauk siap untuk dihidang.

Nota : Sukatan di atas akan menghasilkan jumlah Sambal Goreng yg banyak. Anda boleh kurangkan kpd separuh bahagian atau mengikut kemahuan anda sendiri.

KEK LAPIS CHOC ANDES / PULUT KUNING

2011-11-03T19:23:00.002+08:00

SALAM

2011-10-30T20:14:00.000+08:00

Salam utk semua. Buat masa ni, pc saya sakit arr. Tak dapat nk update apa2. Ni pun saya guna IPhone. Mcm tk selesa gitu... :(

PUTERI SALAT (KACANG LEPAT)

2011-10-26T15:50:00.006+08:00

Dah lama tk buat Puteri Salat.... Bukan apa, lately saya ni mmg tak byk buat juadah/kuih atau apa2 pun sbb kesuntukan waktu. Kebetulan pulak skarang ni, masing2 dalam famili nak jaga 'badan' oopps kesihatan- tk nk mkn yg bersantanlah, berminyaklah... kolesterol tinggi laa. Pastu kalau saya buat gak, saper nk habis kan kuih seloyang/setalam tu...... Paling2 saya bawak gi ofis jer utk di'sedekah'kan pada teman2 sepejabat....

Sebenarnya, saya ni actually pun, not so keen utk terima order dek kerana masa yg tak mengizinkan ataupun tarikh yg tak bersesuaian. Cuma kekadang tu, terasa terbuka hati dek permintaan orang yg berhajat tu... Tapi kalau tarikhnya x ok, saya pun x dapat tunaikan lerr. Harap maklum yer.

Seminggu yg lalu dapat saya penuhi request seorang teman sekolah lama. Kebetulan saya pun off. Tempahan dua loyang kuih Puteri Salat dapat saya tunaikan. Hah, yg ni sebenarnya repeat order.. Yg buat mereka tertarik katanya ialah.. lapisan pulut di bawah serimuka pandan tu yg saya bubuh dgn kelapa dan kacang lepat. Rasanya sama seperti memakan lepat kacang dgn tambahan 'kastad telur pandan' di atasnya. Kalau sesiapa nk cuba, resipinya akan menyusul kemudian yer.

Pic yg di bawah ni courtesy of kawan saya yg menempah....

Bila kawan2 lain tgk pic ni kat FB LOL... ramai yg ngidam dan ngilerr.. So, utk tak menghampakan kawan2, saya buat seloyang utk di'hadiah'kan kpd mereka sempena majlis meraikan di antara mereka yg nak berangkat ke tanah suci Mekah. Tapi utk tapau jer aa.. sbb kat majlis tu dah byk pun juadah.... internasional lagi! Berikut adalah pic2 yg sempat saya snap.

LAKSA LEMAK (NYONYA)

2011-10-22T07:31:00.009+08:00

Actually memang dah lama nak buat Laksa Lemak ni yg selalu kami makan di Banquet Compass Point di Sengkang. Kat sana mmg sedap laksa ni tp semenjak dah bertukar org yg memasaknya... kualitinya terus menurun....dah kureng sedap. Pernah jugak makan di tempat2 lain namun xde yg berkenan di hati.

Setelah menelaah pelbagai resipi dari buku yg saya pinjam dari library ttg masakan Nyonya, saya rasa resipi ini - yg dah saya olah sedikit, dapat menepati citarasa saya. Bagi anda yg nk mencubanya, silakan yer!

LAKSA LEMAK

Bahan-Bahan Rencah

1 cawan cili kering kisar (15-20 tangkai)

1 sudu besar belacan

3 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

6 hiris lengkuas (kira-kira 1 inci)

2 inci kunyit hidup (atau 3 sudu teh kunyit serbuk)

3 sudu besar (bumbung) ketumbar serbuk

2 btg serai (dititik)

(Kisar semua bahan di atas sehingga halus kecuali serai)

500 gm udang (saiz sederhana)

750 ml air (3 cawan) - utk merebus udang

½ hingga ¾ cawan minyak masak (utk menumis)

½ cawan udang kering (direndam)

1000 ml air (4 cawan) - utk kuah

1200 ml santan pekat (saya gunakan santan kotak KARA)

1 sudu besar garam (atau secukup rasa)

2 sudu besar gula (atau ikut citarasa)

secukup tahu pok (tahu kering)

1 ½ kg mee laksa (dicelur)

500 gm taugeh (dicelur)

4 keping fish cake (atau ikut rasa) - dihiris

secukup bebola ikan (kalau suka)

1 batang timun (di hiris)

1 cawan daun kesum (dihiris halus)

10 biji telur (direbus)

Sambal

½ cawan cili kering kisar

15-20 btg cili padi (kisar)

sedikit belacan

sedikit garam

Satukan semua bahan dan masak sebentar di atas api sehingga ia pekat.

Cara:

1. Didihkan 3 cawan air tadi dan masukkan udang. Kacau sebentar sehingga udang bertukar warna kpd merah/pink. Keluarkankan udang dan buanglah kulit dan kepalanya bila sejuk. Air rebusan tadi diketepikan.

2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan2 kisar bersama serai titik sehingga garing dan naik baunya. Masukkan air rebusan udang sedikit demi sedikit supaya rencah tk hangus.

3. Bila rencah tumis dah garing, bubuh semua lebihan air rebusan udang, 4 cawan air dan santan pekat. Sentiasa kacau kuahnya agar ia tidak ‘pecah minyak’. Akhir sekali, masukkan bebola ikan, tahu pok, garam dan gula. Sesuaikan rasanya mengikut citarasa anda. Kecilkan api dan biarkan sebentar sehingga tahu tadi lembut.

Cara Menghidangkan Laksa:

Bubuh secukup mee laksa ke dalam mangkuk. Hiaskan dgn udang, telur rebus, hirisan fish cake, taugeh, hirisan tmun dan daun kesum. Kemudian, tuang pula kuah laksa lemak secukupnya dan bubuh sambal jika suka.

ASAM PEDAS IKAN DURI / KINCAM (TUMIS AIR TELUR)

2011-10-12T06:10:00.000+08:00

Menu hidangan makan mlm semalam yg ringkas....... Maklumlah nowadays very very the bz and lazy.. LOL!

LAKSA

2011-10-11T07:06:00.001+08:00

Laksa yg dibuat sedikit masa dulu...

MEE HOON GORENG PUTIH

2011-09-18T19:12:00.003+08:00

Salams.... Mee Hoon Goreng Putih ni dah lama tak menjamahnya atau memasaknya. Tuhari semasa membalas ziarah Hari Raya ke rumah kawan sekolah rendah (iyer...., kawan sedarjah semasa umur 7-12 tahun dulu ), isteri beliau menyediakan mee hoon ni. Heheh, tak sedar betapa lama nya masa dah berlalu....

Wah, kebetulan blum makan malam lagi... balik keje OT terus gi rumah beliau bersama wife. Bila si isteri2 sibuk pot-pet sesama sendiri (macam dah kenal lama gitu, walhal baru 2 kali bertemu!) - apalagi, saya bedal sampai licin! ooppss hampir licin! - (kata orang tua2, tak baik gi rumah orang makan sampai licin terus, heheh). Then, pastu a few days later, ada pulak kawan FB pun tanya camna nak masak mee ni.... Takleh jadi, mesti nak masak sendiri jugak sbb tuhari makan kat rumah kawan kena elok2, takleh gelojoh..... Last entry bab Mee ni pun dah lama. Cuba tengok kat sini. So projek masak hari Ahad ni Mee Hoon Goreng Putih lerr.

Simple dan mudah jer nak masak mee ni. Bak kata orang, orang lerr, bukan saya eh! - main campak2 jer bahan2 tu dalam kuali. Pasti jadi. Namun bagi mereka yg mula nak berjinak2 dlm bidang memasak ni, its quite a daunting task too! So yg dah terror masak tu, cuci mata jerlah yer. Saya dokumentasikan resipi ini sebagai rujukan saya dan mungkin anak2 saya yg saya rasa perlu diberi tunjuk-ajar ilmu kulinari ini demi masadepan kehidupan rumah-tangga mereka kelak. Jom..

MEE HOON GORENG PUTIH

Bahan-Bahan

1 bungkus mee hoon (dicelur sebentar dgn air panas & toskan)

7-8 ulas bawang putih } ditumbuk halus

6 ulas bawang kecil } dihiris

500 gm daging lembu (dipotong kecil2/nipis dan rebus hingga empuk)

300 gm udang hidup (dibersihkan)

300 gm sotong basah (dibersihkan, potong ikut citarasa)

3-4 keping fish cake (hiris)

secukup sayur sawi (potong kecil)

secukup kobis (hiris)

sedikit taugeh (optional)

1 batang kecil lobak merah (potong seperti lidi mancis)

1 sudu teh minyak bijan

1 sudu makan sos oyster – optional

1 sudu makan sos abalone – optional

1 sudu makan kicap cair

2 sudu teh lada putih serbuk

secubit perasa atau 1/2 sudu teh gula

garam secukup rasa

minyak secukupnya

bawang goreng (optional)

telur dadar utk hiasan (optional)

lada jeruk

Cara:

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang kecil hingga separuh masak lalu masukkan bawang putih tumbuk. kacau2 sehingga bawang kekuningan sket.

Kemudian masukkan, udang, sotong dan fishcake. Kacau sebentar lalu masukkan daging, lobak merah, kobis dan batang sayur sawi.Bubuh sedikit air rebusan daging jika perlu.

Kacau lagi hingga sayur layu sedikit. Masukkan sos oyster, sos abalone, minyak bijan, kicap cair, garam, gula dan kacau rata.

Seterusnya, masukkan lada putih serbuk, daun sayur sawi dan mee hoon yg siap dicelur. Gaul sehingga rata. Sesuaikan rasanya mengikut citarasa anda. Toko tambahlah apa yg perlu.

Hidangkan mee ini dgn sedikit taburan bawang goreng, lada jeruk dan hirisan telur dadar.

Nota:

Apa2 yg optional tu, kalau xde atau tknak pakai pun ok. Tak menjejas rasa mee tersebut.

Kalau nak tambah apa2 pun, go ahead, especially sayur-mayurnya.

MEE BETAWI

2011-09-17T00:21:00.006+08:00

Mee Betawi merupakan satu lagi jenis hidangan mee yg kuah asasnya diperolehi dari rebusan ayam, daging, udang dan sebagainya. Seorang teman FB telah request utk mendapatkan resipi Mee Betawi ni. Bila dengar jer nama hidangan ini, teringat saya pada resipi yg dah hampir lebih 20 tahun saya simpan dalam senarai/arkib saya. Pencarian di Internet juga menghasilkan beberapa versi yg hampir serupa tapi x sama. Apapun, setelah menelaah resipi-resipi tersebut, saya pun cuba menggabungkan intipati2 yg menjurus terhadap penyediaan Mee Betawi ini.

Beginilah hasil percubaan saya...semoga Sis Wardah juga akan mencubanya dan berikan feedback. Tetapi sebagaimana biasa, lazimnya apa pun resipi yg saya kongsi bersama merupakan resipi asas yg boleh anda menokok tambah dan mengubah-suai mengikut selera anda. There's actually no right or wrong version here. Terserah kpd citarasa dan selera masing2. Tepuk dada tanya selera. Jom tengok resipi dan pics.

MEE BETAWI

Bahan-Bahan

500 gm daging lembu

350 gm udang (sederhana besarnya)

200 gm fishball (celur/kukus atau masukkan jer dlm microwave)

1 kg mee kuning (celur & toskan)

200 gm taugeh (celur & toskan)

1 peket sayur sawi (potong, asingkan btgnya dari daun lalu celur dan toskan)

200 gm kobis (hiris dan celur, toskan)

secukup daun sup/bawang

secukup cili merah/hijau (dihiris memanjang)

secukup bawang goreng

4 biji telur (didadar & dihiris halus) – optional, saya terlupa nk buat!!

Bahan Kisar

4 sudu makan cili kering kisar

2 biji bawang besar

6 ulas bawang putih

3 sm halia

25 - 30 batang cili padi Thai (yg merah dan panjang2)

½ cawan kicap manis

2 sudu makan serbuk lada putih

2 sudu makan serbuk lada hitam

1 sudu makan Rempah Sup

6 sudu makan sos tomato

6 sudu makan sos cili

1 cawan minyak masak

1 sudu teh gula

garam secukup rasa

cili jeruk

Cara:

1. Daging dipotong kecil-kecil dan direbus dgn 1 liter air hingga empuk. (Saya gunakan periuk tekanan udara jer!)

2. Udang dibuang kulit dan digoreng, ketepikan. Kulitnya pula direbus sebentar dgn 400 ml air dan kemudian dikisar halus. Selepas itu, ditapis airnya.

3. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar bersama rempah sup sehingga naik baunya. Masukkan air kulit udang, serbuk lada putih/lada hitam dan kicap manis. Kacau rata-rata.

4. Bubuh pula daging yg telah direbus tadi bersama airnya. Masukkan sos cili/sos tomato, gula dan garam secukup rasa. Masaklah hingga mendidih, sambil dikacau-kacau.

Cara Menhidangkan Mee Betawi

Bubuh sedikit mee kuning yg telah dicelur tadi bersama taugeh, sawi dan kobis ke dalam mangkuk. Tuangkan kuahnya. Kemudian, taburkan dgn udang, bebola ikan, daun sup/bawang, hirisan lada merah/hijau, telur dadar dan bawang goreng.

Nota :

Anda haruslah berhati2 dgn penggunaan cili padi. Saya actually bubuh 40-50 tangkai cili padi. Bila waktu masak, saya rasa taklah begitu pedas; tp anak2 dan isteri cakap “berdesssuuuuttttt” pedasnya. Tapi bagi mereka yg rasa kuahnya kurang pedas, bolehlah hidangkan dgn cili hijau/cili padi jeruk... asal jgn berasap jer keluar kat telinga....

CHOCOLATE CORNFLAKES MACAROONS

2011-09-16T22:58:00.000+08:00

Ada yg suka dan ada yg kurang minat dgn cookies "chocolate cornflakes macaroons" ni dek kerana kemanisan meringuenya. Ada satu posting yg lalu ttg resipi yg sama tetapi ada yg feedback hasilnya tk begitu garing atau rangup.

Di sini saya sertakan satu lagi resipi mudah yg Insya'allah akan menepati citarasa anda khususnya kanak2. Kalau nak cuba, silakan.

CHOCOLATE CORNFLAKES MACAROONS

Bahan-Bahan

280 gm cornflakes (atau almond flakes)

100 gm choc renchoco/choc chips

255 gm gula halus

115 ml putih telur

½ sudu teh esen vanilla

½ sudu teh garam halus

Cara-Cara:

Pukul putih telur hingga naik.

Masukkan garam dan gula lalu pukul terus hingga pekat.

Kemudain masukkan cornflakes. choc chips dan vanilla. Gaul rata-rata. Anda boleh juga masukkan kira-kira 50 gm kacang( seperti badam, walnut, hazelnut, etc).

Setelah itu masukkan ke dalam acuan cupcakes yg kecil dan bakar hingga masak dan rangup dgn suhu ketuhar sekitar 170 darjah Celsius selama kira-kira 25 - 30 minit (tergantung kpd ketuhar anda).

KEK LAPIS CEMPEDAK, KEK LAPIS PEPPERMINT CHOC ANDES, KEK LAPIS PRUNE BEREMPAH

2011-09-16T21:45:00.004+08:00

Salam buat semua pengunjung. Maaf, kerana saya selalu 'cuti rehat' memanjang waktu bulan puasa. Lagipun keadaan kesihatan pun kadang2 ok kadang KO! Wife dah pesan...tahun ni xyah amik order kek lapis laa. Rehat jer..... kebetulan, cuti yg saya sediakan utk baking pun kena kensel dek Pilihanraya Presiden Spura!

Apapun, saya dapat menyediakan 4 biji kek lapis, tiga utk saya sendiri dan satu lagi buat Mami Asmah Laili. Di sini saya sertakan resipi-resipi utk dikongsi bersama.

KEK LAPIS PEPPERMINT CHOC ANDES

Bahan-Bahan

450 gm mentega

1 sudu teh ovalette (optional), saya tk taruk

180 gm gula halus

10 biji telur (saiz besar)

120 gm serikaya/sekaya

1 tin susu pekat manis

120 gm Horlicks

240 gm tepung Hong Kong

1 sudu besar esen peppermint

secukup pewarna hijau (saya gunakan jenis serbuk)

2 sudu besar chocolate paste/emulco

2 bungkus Chocolate ANDES perisa peppermint

Cara

Pukul mentega, ovalette dan gula dgn high speed sehingga kembang (7 – 8 minit)

Masukkan telur sebiji sebiji sambil terus memukul hingga sebati. (4-5 minit)

Perlahankan speed mixer dan masukkan sekaya, susu manis dan horlicks. Pukul lagi hingga rata.

Perlahankan terus speed mixer ke tahap paling rendah dan masukkan tepung HK. Pukul sebentar setakat adunan dah rata. (1-2 minit)

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian;

1 bahagian diwarnakan hijau dan dibubuh esen peppermint.

1 bahagian lagi di bahagikan kpd 2 - satu plain dan satu cokelat (dibubuh chocolate paste).

Cara membakar :

Bakarlah 4-5 lapisan pertama berselang-seli di antara adunan plain dan cokelat.

Kemudian, bakarlah lapisan hijau sehingga selesai dgn dibubuh choc ANDES di antara lapisan2 tersebut.

Akhir sekali bakar lagi 4-5 lapisan terakhir dgn adunan plain/cokelat.

KEK LAPIS CEMPEDAK

Terdapat pelbagai variasi resipi kek lapis cempedak. Di blog saya pun dah ada 2 resipi yg berbeza yg dah saya kongsi pada entry2 yg lalu. Kali ini, saya buat satu lagi versi kek lapis cempedak yg saya rasa terbaik yg pernah saya buat. Ini pandangan saya lerr. Kata orang tu "lain orang, lain rasanya".

Kalau nak cuba, silalah menelaah resipi berikut :

KEK LAPIS CEMPEDAK

Bahan A :
500g mentega
4 sudu besar susu pekat manis
1 sudu teh esen cempedak - (optional)
1 sudu teh esen vanilla

(Pukul semua bahan di atas dgn high speed)

Bahan B :

20 kuning telur
5 putih telur

270 gm gula kaster (halus)

1 sudu besar ovallete

120 gm tepung Hong Kong/ Top
20 gm tepung susu
150 gm puree cempedak*

*Bahan Utk Puree :
600 gm isi cempedak (dibuang biji)
220 gm gula kaster/halus
220 ml air
(Campurkan semua bahan dan kisar halus. Masak sebentar di atas api sehingga pekat. Dikacau2 selalu agar tidak hangit)

Cara :
Pukul telur, gula kaster, ovalette di dalam mangkuk mixer dgn high speed sehingga kembang dan pekat.

Kemudian, masukkan Bahan A ke dalam adunan telur tadi dan kacau rata.

Seterusnya, bubuh tepung HK dan tepung susu, sedikit demi sedikit lalu dikacau rata.

Akhir sekali bubuh 150 gm puree cempedak. Kacau lagi hingga sebati.

Sediakan loyang kek berukuran 10” x 7” atau 8” x 8”. Alaskan dasar loyang dgn kertas tracing dan gris kan di sekelilingnya.

Kemudian mulalah membakar/melapis kek di dalam oven dgn suhu 170-180 darjah Celsius.

Utk lapisan pertama, bakarlah dgn menggunakan api atas dan bawah sekitar 5 minit dan kemudian tukarkan kepada api atas (grill) saja dan terus membakar sehingga kekuningan.

Bakar lapisan kedua seperti biasa sehingga masak. Kemudian bubuh 2-3 sudu besar puree cempedak ke atas lapisan kedua yg dah masak tu lalu ratakan. Bakar hingga cempedak betul2 kering.

Kemudian buatlah lapisan seterusnya. Setiap dua lapis baru dibubuh lapisan puree cempedak. Buat begini sehingga selesai adunan.

Setelah lapisan terakhir dibakar, kecilkan suhu oven kpd 130-140 dan buka semula api atas bawah lalu bakar selama 10-15 minit sehingga kek masak rata.

NOTA :

Utk menambah rasa lebih lemak kpd kek, anda bolehlah sapukan mentega cair di permukaan setiap lapisan kek yg plain (tanpa cempedak).

Setiap lapisan kek menggunakan 2 senduk bujur adunan. Kalau rajin, bolehlah dibubuh puree cempedak pada setiap lapisan kek...

Yang dibawah ini pula resip kacukan prune dan rempah. Dek kerana malas nk buat lapis prune dan rempah seCara berasingan, hah.. nilah dia keje orang malas...

Jom, layan resipi sekali lagi...

KEK LAPIS PRUNE BEREMPAH

Bahan-bahannya:

20 biji kuning telur

5 biji putih telur

280 gm gula halus

500 gm mentega

150 gm tepung Hong Kong

200 gm susu pekat

50 gm badam kisar

2 sudu teh rempah kuih

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh vanilli

180 gm buah prune (digunting2)

Peraturannya:

1. Mentega, vanilli dan susu pekat dikacau hingga kembang. Ketepikan.

2. Pukul putih telur bersama baking powder hingga kembang. Masukkan gula sedikit-sedikit sehingga habis. Pukul lagi hingga naik dan pekat.

3. Masukkan kuning telur satu persatu dan terus pukul hingga sebati.

4. Masukkan mentega yang telah dikacau tadi ke dalam adunan putih telur.

Kacau rata-rata lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit.

5. Masukkan badam dan rempah kuih. Kacau hingga rata dan sebati.

6. Bakarlah selapis demi selapis hingga masak. Pada setiap lapisan genap, bolehlah dibubuh dgn buah prune.

Nota :

1 Pada lapisan pertama, gunakan api atas bawah dgn suhu 170-180 darjah Celsius. Setelah lapisan pertama hampir masak, tukarkan oven kpd fungsi grill dan bakar sehingga kekuningan.

2 Lapisan kedua sehingga akhir, gunakan api grill sahaja.

3. Kalau suka, pada setiap lapisan boleh disapu dgn mentega cair.

Yang di bawah ni pula.. Kek Lapis Lempuk Durian yg saya buat khas utk Mami Asmah Laili. Oleh kerana hadiah, x dapatlah saya dissect dan posing2kan tekstur dan rupa keknya yer! Setakat rupa di luar jer ;). Semoga Mami berpuas hati dgn hasilnya, mudah2an. Kalau kurang enak, "mintak ampunzzz" Apapun, resipinya ada di sini.

KEK LAPIS PRUNE BEREMPAH, LAPIS CEMPEDAK, LAPIS PEPPERMINT CHOC ANDES

2011-09-03T04:58:00.000+08:00

SALAM AIDILFITRI 1432

2011-08-28T15:08:00.000+08:00

Buat semua pengunjung, saya ucapkan Selamat Hari Raya Aidil Fitri, semoga berbahagia selalu hendaknya di samping keluarga tersayang. Yang jauh sentiasa dikenang dan diingati dan yang dekat pula, eratkanlah lagi tali silaturrahim sesama kita.

- BR

SALAM UKHUWAH

2011-08-19T07:19:00.000+08:00

Buat pengunjung2 blog, saya ucapkan terima kasih atas perhatian anda. Saya meminta berbanyak2 maaf kerana tk dapat menunaikan permintaan drpd anda yg berhajat utk menempah kek lapis dari saya kerana almaklum sajalah, minggu terakhir sebelum raya nanti, ada Pilihanraya Presiden Singapura. Habis cuti2 saya terpaksa kensel!!! Tahun ini even adik beradik dan saudara terdekat saya dah maklumkan yg "dapur/oven saya tutup" LOL!!! Di lain kesempatan mugkin juga ya, Insya'allah..

-BR

Permintaan Resipi - BISKUT ICE-ICE BABY aka ICE NESTUM

2011-08-19T05:49:00.006+08:00

Ini permintaan dari seorang pengunjung Sdri Khadija. Harap2 this is what you are looking for ya sis. Saya tukil dari blog DewiCintaDunia Terima kasih Sis Dewi dan empunya resipi Puan Azyyati.

BISKUT ICE – ICE BABY / ICE NESTUM

Bahan-bahan
250 gm mentega
90 gm gula halus
1 biji kuning telur
80 gm tepung jagung
300 gm tepung gandum
100 gm Nestum (dikidar)
1 sudu besar vanilla
perisa coffee utk haisan

Cara Membuat :
Pukul mentega dan gula hingga kembang. lepas tu masukkan kuning telur, tepung jagung, tepung gandum, Nestum dan vanilla. Gaul rat-rata.

TOPPING (MERINGUE)
1 sudu makan meringue powder
6 sudu makan gula icing
¼ cawan air
1 sudu makan tepung jagung

Cara Membuat
PUKUL meringue powder dan air hingga kembang ,lepas itu , masukkan gula icing dan pukul hingga kembang , akhir sekali masukkan tepung jagung.

Langkah Seterusnya:
Terlebih dahulu saya memohon maaf kerana resipi ini telah tergantung sekian lama tanpa cara yang lengkap. Resepi asal memang saya dapat banyak ni saja.

* untuk makluman, saya pun tak pernah cuba resipi ni, jadi kena try at your own risk ye..maybe buat setengah adunan dulu. Kalau saya dan cuba nanti, bolehlah saya guide rakan-rakan

Jadi untuk tidak menghampakan semua, saya sambung cara penyediaan biskut ini seperti berikut;

1. canai adunan biskut mengikut ketebalan yang disukai, tapi selalunya dicanai nipis dan terapkan sebesar duit syiling 50 sen. Susun di atas loyang yang telah dialas dengan kertas minyak.

2. kemudian, paipkan adunan meringue ke atas biskut tadi, lorekkan dengan lidi yang telah dicelup dengan perisa coffee untuk mencantikkan biskut.

3. seterusnya bakar pada suhu 150 darjah celcius - 180 darjah celcius bergantung kepada jenis oven sehingga masak.

*untuk mengetahui sama ada biskut tersebut telah masak atau belum, bolehlah tolak salah satu biskut dan kalau senang nak tanggal, maksudnya masaklah tu.

* Resipi ni saya C&P jer dari blog asal Tuanpunya yer.. thanks.

IFTAR

2011-08-17T20:58:00.000+08:00

IFTAR....

2011-08-11T01:04:00.002+08:00

Sekedar berkongsi foto2 ttg juadah Iftar dan juga yg lain yg x sempat upload sebelum ini. Jom cuci mata jer..

RAMADHAN AL-MUBARAK

2011-07-31T14:52:00.000+08:00

Kepada semua umat Islam. saya ucapkan selamat menyambut bulan Ramadhan dan Selamat Berpuasa. Semoga kita semua diberi kesihatan rohani dan jasmani utk menjalani ibadah rukun Islam yg ketiga ini.

Salam dari BR.

KEK LAPIS BLUEBERRY CHEESE WITH NUTELLA

2011-07-25T19:14:00.023+08:00

Salam sejahtera and selamat petang utk anda semua. Berbanyak maaf saya pohon kerana dah lama x update blog. Kebelakangan ni banyak dugaan yg saya terima dan harus saya tempuhi. Saya simpulkan bahawa segala yg berlaku ini adalah ketentuan Allah SWT. Semoga ianya dapat membersihkan dosa2 saya yg lampau dan yg akan datang Insya'allah.

Dalam mengejar cita-cita and matlamat hidup kita dalam dunia yg serba mencabar ni, kita sering alpa dgn lima perkara ni :
1) sihat sebelum sakit
2) muda sebelum tua
3) kaya sebelum miskin
4) lapang sebelum sempit
5) hidup sebelum mati

Bila dah terhantuk baru nak terngadah... bila dah berlaku baru nak sedar...... Apapun, saya bukan nk mengajar cuma sebagai saudara seIslam, baiklah kita hidup berpesan-pesan sesama kita. Semoga kita tergolong drpd orang2 yg mendapat hidayah dan taufik dari NYA, Insya'allah, Amin...

Sebelum saya teruskan coretan ini, saya nak mohon berbanyak2 maaf jika lately saya tk dapat balas/jawab pertanyaan anda2 semua. Kalau very urgent atau mustahak, bolehlah email kat saya. Kalau terdaya jawab, saya jawab. Kalau tk pun, saya cuba bantu setakat yg termampu.

Untuk kali ini saya nak share resipi kek lapis blueberry cheese dgn nutella, iaitu gabungan lapis blueberry cheese dgn lapis nutella.- di mana kededuanya merupakan kek2 lapis fofular saya, heheh. Kalau anda dah pernah cuba kededua resipi2 ni anda tentu dapat bayangkan rasa blueberry yg di gabungkan dgn cheese dan nutella. Fuyooo, mengancam seh!!

So, here's the recipe :

Bahan-Bahan
500 gm mentega
125 gm Philadelphia cream cheese (jenama KRAFT)
1 sudu besar ovellette
180 gm gula

10 biji telur (saiz besar)
1 tin (397gm) susu pekat manis

260 gm tepong Hong Kong
100 gm horlicks

300 gm blueberry pie filling

1 sudu teh esen blueberry (optional)

sedikit pewarna ungu

125 gm keju cheddar (jenama KRAFT) (diparut agak halus)
375 gm ( 1 botol) Nutella untuk di bubuh pada lapisan kek

Cara :

1. Pukul mentega, cream cheese dan ovalette sehingga sebati. (kira-kira 6 minit)

2. Masukkan gula sedikit-sedikit dan terus pukul hingga kembang. (lagi kira-kira 3-4 minit)

3. Masukkan pula telur sebiji-sebiji dan terus pukul hingga kembang dan rata. (kira-kira 3-4 minit)

4. Seterusnya, perlahankan speed mixer anda dan masukkan susu pekat. Pukul sebentar.

5. Kemudian, perlahankan lagi speed mixer anda dan bubuh tepung Hong Kong dan horlicks. Gaul rata.

6. Bahagikan adunan kepada dua bahagian.

- Satu dibiarkan plain dan yg satu lagi dibubuh blueberry pie filling, esen blueberry dan pewarna ungu.

7. Bakarlah menggunakan loyang 10”x7”, 8”x8” atau 9” x 9” yg telah di alas kertas dan digris pada dasar loyang dan sekelilingnya. Suhu kira-kira 180 – 200 darjah Celsius.

8. Ambil 2 senduk adunan plain dan ratakan dalam loyang kek. Taburkan sedikit keju parut di permukaan lapisan. Bakar dgn api atas bawah sehingga masak. Bagi lapisan kedua hingga akhir, tukarkan suhu oven kpd api atas jer (grill).

Seterusnya, utk lapisan kedua, ambil 2 senduk adunan blueberry dan ratakan di atas lapisan pertama tadi.

9. Utk lapisan ketiga, ambil 2 senduk adunan plain dan ratakan atas lapisan kedua tadi. Kemudian bubuh Nutella secara “rawak” *random* di permukaannya dgn menggunakan sudu kecil. Bakar hingga masak. Buat begini sehingga habis semua adunan.

Selamat mencuba, saya doakan kejayan anda, Insya’allah.

Catatan:

Mengenai corak lapisan samada 2 plain, 2 ungu atau 1 plain 1 ungu, terserah pada kreativiti dan citarasa anda.

Berat kek ini melebihi 2kg. Berbaloi dok depan oven selama 2 jam kerana hasilnya yg sudah tentui memuaskan anda.

Salam Bahagia

2011-05-31T14:22:00.001+08:00

Salam untuk semua. Buat masa ini,dek kerana sbb2 kesihatan, maaflah saya tak dapat update blog dan menjawab pertanyaan anda. Insya'allah, bila keadaan kembali biasa, akan saya update yer. Harap maklum...

Salam ukhuwah dari saya
BR

CREAM PUFFS / ECLAIRS

2011-05-23T01:10:00.001+08:00

Of late, I'm not in the pink of health. Kadang2 darah go upstairs....kadang OK. Walau apa pun, kita terimalah seadanya. Anggaplah ia semacam sesuatu perkara yg berlaku utk menghapuskan dosa2 kita yg lalu...Insya'allah.

Kelmarin, semasa jumpa members sekolah lama.. saya ada buat cream puffs / eclairs. Anda boleh rujuk kpd resipi yg dah saya postkan dahulu cuma kalau buat eclairs, sukatan bagi air tu anda boleh tukarkan kepada separuh bahagian susu dan separuh lagi air biasa. Kalau tk nk pun xper. OK jugak.

Masa buat tu kelam kabut, balik kerja terus buat. Tu yg nmpk slekeh sket tu hah.. Apa pun, ni sekedar nak berkongsi idea jer. Tak perlulah kita stereotypekan kalau cream/custard puffs tu kena gunakan custard dan cream jer. Kita boleh pelbagaikan inti dan perisanya mengikut citarasa kita sendiri. Jom, tgk pics ni.

Yang ini, saya gunakan whipped cream dan bubuh perisa coffe oil dan coffee emulco bagi mereka yg minat pada keharuman bau kopi.

For a change, yang ini pula, saya gunakan plain whipped cream dan bubuh blueberry di dalam kelongsong tersebut.

Dan yang terakhir ni, saya bubuh melted chocolate ke dalam whipped cream dan gaul menjadikan ia perisa cokelat.

KARI IKAN KERISI

2011-05-16T00:35:00.002+08:00

Menu semalam...... ala2 India gitu... Apapun, yg jelas sumer resipinya ada gunakan daun kari!

Dan yang ini pula hidangan beberapa hari yg lalu.....

Permintaan Resipi - BUTTER PRAWNS

2011-05-03T02:08:00.000+08:00

Atas permintaan anda2 yg berhajat mendapatkan resipi Butter Prawn, di sini saya perpanjangkan resipi Butter Cereal Prawns yg saya tukil dari FB Chef setempat Chef Tania Aris. Thanks Chef- harap you dont mind me sharing your recipe ya!

BUTTER CEREAL PRAWNS

Bahan A:

700 gm udang (saiz sederhana atau besar)

– dibersihkan, bilas dan perahkan sedikit jus lemon dan bubuh sedikit lada putih/sulah serbuk.

1 cawan tepung berperisa*

3 sudu makan kanji kentang (potato starch)*

1 biji telur

2 cawan minyak masak

1) Gaulkan udang bersama telur, tepung berperisa dan kanji kentang.

2) Panaskan minyak masak dan goreng udang sehingga kekuningan emas lalu ketepikan.

Bahan B:

1 btg cili merah (dihiris)

1 tangkai daun kari

5 biji kuning telur sahaja

½ cawan bijirin bayi Nestum (Nestum Baby Cereal)

150 gm mentega

2 cawan minyak masak

Cara:

1. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk bersama bijirin Nestum. Pukul sebentar.

2. Panaskan mentega dan minyak masak di dalam kuali.

3. Tuangkan campuran bahan telur/bijirin tadi dan kacau-kacau hingga menjadi seperti ‘floss’ yg halus.

4. Bila floss ini berwarna kekuningan, angkat dari kuali.

5. Keluarkan lebihan minyak dan biarkan sedikit jer yg tinggal.

6. Tumis daun kari dan hirisan cili merah. Matikan api lalu masukkan udang yg dah digoreng tadi bersama floss. Gaul rata sebentar dan hidangan siap utk dinikmati ketika panas.

AYAM MASAK KICAP

2011-04-20T23:50:00.007+08:00

Oleh kerana petang tadi lepas kerja tak jadi kena overtime... (Alhamdulillah, jenis OT yg ni mmg saya tak suka buat...) dapatlah saya tunaikan hajat anak saya suruh masak ayam msk kicap. Sebenarnya, lauk ni senang jer! Ramai pun yg dah tau kan... Cuma bagi diri saya, saya suka jenis yg 'berempah' sedikit. Jom tgk resipi dan pic ya..

AYAM MASAK KICAP

Bahan-Bahan

1 ekor ayam (kira-kira 1.5 kg)

(dibersihkan, buang kulit dan potong 8-10 bahagian)

20 tangkai cili kering (rendam)
5 btg cili hijau

2 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

1 ½ inci halia

1 sudu makan lada hitam

1 ½ sudu makan ketumbar serbuk
¼ sudu teh jintan halus serbuk
¼ sudu teh jintan kasar serbuk

(Kisar semua bahan di atas hingga halus)

2 biji bawang besar (potong gegelang (rings) dan goreng sebentar)
3 sudu makan sos tomato
¾ cawan kicap manis (saya gunakan jenama Cap Kipas Udang

1 sudu makan gula (atau ikut citarasa)

1 sudu teh cuka (optional, boleh ditiadakan)
3 biji kentang (dipotong wedges, goreng sebentar)
3 biji tomato buah (setiap biji potong 2 )
1 btg lobak merah (dipotong ikut suka, digoreng sebentar)
sedikit daun ketumbar

sedikit daun pudina
secubit garam

2-3 cawan air (atau ikut citarasa)

2 inci kulit kayu manis, 5 biji pelaga, 6-8 kuntum bunga cengkih
secukup minyak utk menumis

Cara:
1) Panaskan minyak dalam periuk.

2) Tumis bahan-bahan kisar bersama cengkih, pelaga dan kayu manis hingga garing.

3) Masukkan ayam bersama 2 cawan air. Biarkan sebentar sehingga ayam hampir empuk (kira-kira 15 minit).

4) Kemudian, bubuh kicap manis, gula, garam, sos tomato, cuka dan lebihan air tadi. Kacau rata dan sesuaikan rasanya.

5) Seterusnya, masukkan daun ketumbar, pudina, gegelang bawang, kentang dan lobak merah. Akhir sekali masukkan tomato buah. Kecilkan api dan biarkan sebentar (5 minit). Siap!

Hidangan Sempoi - Ayam msk Kicap, Telur mata lembu bersama kobis, ulam timun dan kacang ikan bilis.

FRUIT BASKETS lagi....??

2011-04-15T21:34:00.000+08:00

Menunaikan permintaan dari seorang bekas teman sekolah sempena majlis pertunangan anakanda beliau. Gubahan yg mudah ...heheh, anda jgn jelak yerr lihat pic2 yg sama...

BEEF MEE REBUS

2011-04-15T21:04:00.004+08:00

What I had for yesterday's dinner. A simple dish of Beef Mee Rebus (traditional Mee Rebus with lots of lean beef meat!) . Its been a long time since I made this local favourite. The difference is that, I omitted the mandatory dried small shrimps (udang gragau) and instead used the normal dried shrimps and beef. Also, though we are not Javanese, 'tempe' (fermented soya bean), 'tahu' (bean curd) and 'bagedel' (potato fritters) were also included in this Mee Rebus dish. My children loved them! The basic recipe for Mee Rebus is already in my previous entry somewhere in 2006. So, now just the pics, heheh.

this is what my portion is! a little heavy though.... hope it doesn't affect my dieting, heheh...

KEK LAPIS LEMPUK DURIAN

2011-04-04T01:19:00.007+08:00

Salam semua. Kebelakangan ni saya mmg kurang aktif dlm mengemaskini (update) blog saya. Pulang dari ofis dah penat... Sesekali tu bila masa terluang, barulah dapat berkongsi resipi. Itu pun kalau ada yg sudi nak jenguk2 lerr.

Kali ini, saya nak berkongsi dgn anda satu lagi resipi kek lapis. Bagi mereka yg gemar dgn durian atau lempok durian, saya abadikan bahan ni dalam lapisan kek lapis saya. Rasanya tk terlalu manis dan dari maklum balas kawan2 yg telah sudi menjadi "tester" saya, kek lapis ini mmg enak.. (mereka ckp lah) tp kalau nk tahu, cuba anda buat sendiri, heheh.

Saya sertakan resipinya di sini.

KEK LAPIS LEMPUK DURIAN

Bahan-Bahan

450 gm mentega

2 sudu besar susu pekat manis

350 gm isi durian

1 sudu teh pes durian atau serbuk vanilli

* Pukul semua bahan hingga kembang (kira-kira 6-7 minit) …………. BAHAN (A)

20 biji kuning telur (saiz besar)

4 biji putih telur (saiz besar)

1 sudu besar ovalette

200 gm gula halus

150 gm tepung Hong Kong + 1 sudu teh baking powder

* Pukul semua bahan dgn high speed (selama kira-kira 8 minit) ………… BAHAN (B)

secukup lempok durian (dihiris-hiris)

Cara:

1) Masukkan Bahan B ke dalam Bahan A lalu kacau rata2 sehingga sebati.

2) Ambil 2 senduk adunan dan bubuh ke dalam loyang 10” x 7” yg telah dialas kertas dan digris, lalu di bakar dgn menggunakan api atas bawah (suhu kira-kira 170 darjah Celsius). Setelah masak lapisan pertama ini, bakarlah lapisan kedua hingga akhir dgn menggunakan api atas jer (grill) -(suhu kira-kira 200 darjah Celsius).

3) Pada setiap lapisan genap (2,4, 6 ...) , bubuhlah di permukaan lapisan kek dgn hirisan2 lempok durian.

4) Buat begini sehingga adunan selesai. Sejukkan kek sebelum dipotong.

KEK MARBLE TRIO

2011-03-23T22:13:00.003+08:00

Saja nak buat kek yg simple tapi enak. Dah beberapa kali ternampak di blog Che Mat Gebu (bro kita di Johor yg begitu bertenaga sekali dalam mengupdate blog beliau dgn masakan2 yg pelbagai jenis dan rasa). Saya tabiklah dgn tenaga anda Bro CMG!!

Resipi kek marble ni saya cilok dari blog beliau, cuma saya ubahkan sedikit jer. Tapi mutunya tetap baik dgn hasil kek yg lembut dan gebu dan tak terlalu manis. Thanks bro!

KEK MARBLE TRIO

Bahan-Bahan

300 g mentega

280 g tepung gandum (saya guna tpg Hong Kong)

1 sudu besar susu tepung

1 sudu teh baking powder(*digaul rata dan ayak)

5 biji telur gred A

1 sudu besar ovallate

250 gm gula halus

30 g gliserin

20 ml air (disatukan) - saya gunakan 50 ml buttermilk

1½ sudu teh coklat emulco (saya guna chocolate paste + beberapa titik pewarna cokelat)

1 sudu teh strawberry emulco (saya gunakan 1 sudu besar mango puree + 1 sudu besar esen mangga + sedikit pewarna kuning)

½ sudu teh esen rose (saya gunakan 1 sudu teh esen vanilla)

CARA

1) Sediakan loyang berukuran 8 x 8 x 3 inci yg telah dialaskan dasarnya dgn kertas tracing/parchment dan diolesi dgn mentega.

2) Pukul mentega hingga kembang dgn speed sederhana (kira-kira 4-5 minit). Perlahankan speed mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga habis. Selepas itu, alihkan adunan ini ke dalam sebuah bekas.

3) Selanjutnya, pukul gula, ovalette dan telur dgn speed/kelajuan yg tinggi selama kira-kira 7-8 minit sehingga adunan naik, kembang dan pekat (seperti adunan baulu).

4) Perlahankan sedikit speed dan masukkan adunan mentega/tepung tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Kemudian, masukkan pula buttermilk dan kacau rata.

5) Bahagikan adunan kepada 3 bahagian - 1 bahagian dibubuh chocolate paste & pewarna cokelat, 1 bahagian dicampur mango puree, esen mangga + pewarna kuning dan yg akhir sekali di bubuh esen vanilla dan dibiarkan plain.

6) Tuang aduan secara berselang-seli di dalam loyang tadi. Lorekkan dengan hujung chopstik, pastikan hujung pisau/chopstik sampai ke dasar adunan.

7) Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C dan bakar selama kira-kira 50 minit hingga 1 jam, bergantung pada oven masing2. Apabila masak, keluarkan loyang dari oven dan letak di atas redai kek sehingga ia betul2 sejuk sebelum dipotong dan dihidangkan.

CATATAN CMG :- Kalau tak de gliserin, abaikan gliserin dan air, ganti dengan 50 ml susu cair atau whipping cream. Pasal perisa dan pewarna untuk marble tu boleh ikut citarasa masing2. Oven perlu dipanaskan 10 minit sebelum membakar kek

KUIH TALAM SAGU

2011-03-19T19:06:00.022+08:00

Resipi Kuih Talam Sagu, permintaan dari seorang pengunjung blog. Maaf terlewat sket...

KUIH TALAM SAGU

Bahan A
300 gm sagu biji kecil

150 ml santan cair

180 gm kelapa parut putih

1 sudu teh garam

loyang bulat berukuran 10”

Bahan B

4 biji telur saiz besar

400 ml santan pekat (boleh gunakan 300 ml santan KARA + 100 ml air)

2 sudu teh pes pandan

beberapa titik pewarna hijau (optional)

160 gm gula pasir

50 gm tepung beras

20 gm tepung kanji (ubi)

1 sudu teh garam halus

* Masukkan tepung beras, tpg kanji dan gula ke dalam sebuah bekas. Kacau rata dan bubuh santan pekat, pes pandan, pewarna dan garam. Kacau hingga rata lalu masukkan telur dan kacau lagi hingga sebati. kemudian, bahan ini ditapis lalu dimasak sebentar diatas api sehingga ia pekat sedikit. Adunan ini siap utk di bubuh di atas sagu biji yg telah di kukus masak.

Bahan C

4 biji telur saiz besar

360 ml santan pekat (boleh gunakan 300 ml santan kotak + 60 ml air)

180 gm gula melaka [dimasak dgn ½ cawan air sehingga menjadi air gula pekat ukuran 120ml. Tapis, sejukkan)

60 gm gula pasir

5 sudu besar (bumbung) tepung gandum

1 sudu teh garam

* Masukkan gula melaka, gula pasir dan tepung gandum ke dalam sebuah bekas. Kemudian bubuh santan pekat dan garam, kacau rata. Akhir sekali masukkan telur dan dikacau hingga sebati. Tapis adunan dan seterusnya dimasak di atas api sehingga pekat sedikit sebelum dituangkan ke atas bahan B yg dah masak.

CARA :
1) Cuci sagu biji dan toskan di dalam tapisan.

2) Satukan sagu biji bersama kelapa parut, santan cair dan garam dan gaul rata. Kemudian masukkan ke dalam loyang lalu dikukus selam 15 minit sehingga kental.

3) Setelah sagu masak, angkat keluar loyang dari kukusan lalu ditekan2 hingga rata. Masukkan semula loyang ke dalam kukusan utk dipanaskan lagi.

4) Setelah itu, tuang bahan B ke atas permukaan sagu tadi dan kukus selama 30 minit.

5) Kemudian, tuang pula bahan C ke atas bahan B yg dah masak dan kukus lagi selama kira-kira 30 minit.

6) Setelah masak, keluarkan loyang dari kukusan dan biarkan ia sejuk betul-betul sebelum dipotong dan dihidangkan.

BUTTERMILK POUND CAKE

2011-03-18T01:18:00.002+08:00

Sebenarnya, hajat di hati nak buat Kek Baldu Merah ataupun Red Velvet Cake- kek yg ramai dah akui keenakannya. Bila terkenangkan frostingnya yg gunakan campuran mascarpone dan Philadelphia cheese tu yg buat teragak2. Almaklumlah, kat rumah ni ramai yg harus berdiet, kalau tak, bertambah2lah 'sehat'. So, sementara saya kumpulkan semangat utk buat kek baldu merah ni, saya pun cuba mencari resipi kek yg menggunakan buttermilk. Bukan apa, sayang kalau buttermilk ni expire nanti. So, googled punya googled, terjumpa resipi Buttermilk Pound Cake yg telah mendapat banyak reviews yg baik. So, here it is, dalam bahasa Inggeris. Sekali2 nak gak tulis dlm bhs omputih, heheh.... (sebenarnya dah pagi ni, malas nk translate/alihbahasa kpd bhs Melayu...

Buttermilk Pound Cake

Ingredients

375 gm all-purpose flour

1/4 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

230 gm butter

500 gm white sugar (original recipe uses 600 gm)

6 eggs

2 tablespoon lemon extract (from 1/2 lemon) - I also added a little lemon zest/rind

1 teaspoon vanilla extract

250 ml buttermilk

Directions

1) Preheat oven to 325 degrees F (165 degrees C).

2) Grease one 10 inch tube pan. Mix together the flour, baking soda, and salt. Set aside.

3) In a large bowl, beat butter with sugar. Mix in the eggs, one at time, beating well after each addition.

4) Stir in the lemon and the vanilla extracts. Gently mix in flour mixture alternately with the buttermilk.

5) Pour batter into the prepared pan.

6) Bake in preheated oven for 90 minutes. ( I baked for 45-50 mins)

7) Do not open oven door until after one hour. When cake begins to pull away from the side of the pan it is done.

8) Let cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely.

Note : I drizzled the cake with chocolate ganache & garnished with strawberries.

KUIH TALAM UBI

2011-02-12T01:34:00.007+08:00

Dah lama tak buat Talam Ubi ni... Berkesempatan membuatnya Ahad lalu... Resipi seperti di sini

GUBAHAN FRUIT BASKETS / MERTABAK LAPIS

2011-02-11T23:00:00.000+08:00

Maaf semua kerana telah lama menyepikan diri dari berblogging dek kerana perkara2 tertentu yg tak dapat saya elakkan. Alhamdulillah, jika ada diberi kesempatan waktu, adalah updates di sini yer!. Di sini saya saja nak berkongsi gambar dua gubahan yg biasa saya buat. Kebetulan, permintaan ini dari seorang teman sepejabat utk majlis pertunangan anakanda beliau. Mekasih kak N.... Semoga bertepatan dengan citarasa anda. Resipi utk membuatnya berasal dari resipi cream puff ini

MERTABAK LAPIS

2011-02-11T22:50:00.000+08:00

KEK LAPIS ANEKA COKELAT a.k.a. LAPIS MUTIARA

2010-12-24T19:35:00.008+08:00

Sebenarnya Kek Lapis ini terilham dari resipi kek lapis mutiara yg mmg byk versinya di internet. Saya cuma pelbagaikan cokelat yg ada di dalamnya sebagai satu percubaan. Kebetulan pada masa tu, byk cokelat2 yg 'tersadai' kat peti sejuk saya. Alhamdulillah, anak2 saya gemar dgn rasanya. Maaflah kepada empunya resipi yg asli krn kekadang tu saya mmg gemar membuat kelainan dalam kek2 yg saya buat. Harap2 taklah merosakkan nama baik kek ini yer, hihi...

KEK LAPIS MUTIARA

Bahan-Bahan

450 gm mentega

1 sudu besar ovallete

150 gm gula kaster

10 biji telur

220 gm tepung Hong Kong (diayak)

150 gm Nestum (kisar halus)

1 tin susu pekat manis (boleh kurangkan ikut selera masing2)

2 sudu besar chocolate emulco

1 sudu teh pewarna cokelat (yg pekat)

500 gm cokelat masakan - cairkan

secukup biskut Kit Kat / atau biskut jejari

secukup chocolate Hershey’s cookies n cream (dipotong2)

secukup chocolate cadbury (dipotong2)

Cara

1. Pukul mentega, ovalette dan gula sehingga kembang.

2. Masukkan telur satu persatu dan terus pukul.

3. Masukkan pula susu pekat dan pukul.

4. Selanjutnya, perlahankan speed mixer lalu

masukkan tepung dan nestum. Pukul sebentar jer agak2 adunan dah sebati/rata.

5. Akhir sekali, masukkan chocolate emulco & cokelat masakan. Kacau hingga rata.

6. Ambil 2 senduk adunan dan mulalah melapis kek ini sehingga selesai. Pada setiap lapisan kedua atau ketia bolehlah anda susunkan cokelat Kit Kat tu atau pun biskut jejari..

GUBAHAN MERTABAK LAPIS CREAM CRACKER

2010-12-11T21:44:00.006+08:00

Mission : Kena siapkan gubahan Mertabak Lapis utk Sabtu 11 Dec 2010
Date/Place of Order : 5 Dec 2010 / Batam Island (aku nak enjoy2 kat Batam, sempat kau stresskan aku yer Encik M dan Puan E....) tp takpe, aku ikhlas tolong..
Time Frame : 4 hours ( Friday 10pm - Sat 2am)
Mission Accomplished, Delivered : Saturday, 7.45am.

Jom, cuci mata jer....
Resipi pada entry dahulu. Sila rujuk di sini

SELAMAT MENYAMBUT MAAL/ZIKRAL HIJRAH

2010-12-06T19:01:00.004+08:00

Buat semua pengunjung2, saya mengucapkan selamat menyambut Tahun Baru Islam 1432 Hijrah.

CHILLI CRAB / KETAM BERCILI

2010-11-28T23:20:00.010+08:00

Just to share, satu resipi ketam yg saya buat hari ini versi saya... Jom cuci mata dan semak resipi yer....

CHILLI CRAB / KETAM BERCILI

Bahan-Bahan
1½ kg ketam renjong/bunga
(kukuskan sebentar, kira-kira 5 minit)

3 biji bawang besar
1 inci halia
6 ulas bawang putih
2 batang cili merah
10 batang cili padi
1½ cawan cili kering kisar
(kisar semua bahan2 di atas ini)

2 batang serai (dititik)
1 inci lengkuas (dititik)
½ biji bawang besar (dihiris, utk ditumis)

3 sudu besar sos tiram
3 sudu besar sos abalone
1 sudu besar kicap cair
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar cuka
3-4 sudu besar gula pasir
1 susu kecil minyak bijan
garam secukup rasa
3- 4 cawan air

¾ cawan minyak masak (utk menumis)
4 biji telur (dikocok sebentar)
sedikit bawang goreng, daun sup/bawang (utk hiasan)

Peraturan :

1) Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar.

2) Masukkan pula bahan2 kisar bersama serai dan lengkuas titik. Tumis hingga garing dan naik baunya. Kalau perlu bubuh sedikit air dari sukatan air yg diberi tadi.

3) Setelah itu, masukkan pula sos tiram, sos abalone, kicap cair, sos cili, sos tomato, cuka, gula, garam dan lebihan air tadi. Kacau rata dan sesuaikan rasanya. Akhir sekali, masukkan minyak bijan.

4) Kemudian, siramkan telur yg dah dikocok tadi ke atas kuah ketam ini dan biarkan sebentar shingga telur ‘keras’ sedikit. Setelah itu, gaul rata-rata.

5) Bila dihidangkan, taburkan sedikit bawang goreng dan daun sup/bawang hiris.

Nota:
Kalau kuahnya cair, anda boleh ambil 2 sudu besar tpg jagung dan larutkan dlm ½ cawan air. Kemudian tuang ke dalam kuah ketam tadi dan ratakan. Kuahnya akan pekat.

KEK LAPIS IDOLA

2010-11-27T22:35:00.001+08:00

Salam Sejahtera buat anda semua. Pada kesempatan ini, saya nak berkongsi satu lagi resipi kek lapis yg saya telah saya cuba. Resipi kek ini ni banyak terdapat di Internet so saya tk dpt pastikan siapakah yg empunya resipi asalnya. Ada yg menggelar Kek Lapis Cokelat Lembab, ada yg sebut Chocolate Mud Layered Cake. Tapi, rata2 ramai yg menggelar kek ini Lapis Idola. Cuma saya ada sesuaikan sedikit bahan2nya utk mengikut citarasa saya. Rasanya tetap sama dgn yg asal. Apapun, tak salah kalau kita berkongsi ya.

Anak Cik Mila sopan berbudi
Menjadi idaman ramai lelaki
Kek Lapis Idola nama diberi
Ada kelapangan, cubalah sendiri

Ini dia resipinya :

KEK LAPIS IDOLA
(sumber : Internet)

Bahan-Bahan:
500 gm mentega
150 gm gula halus/kaster
10 telur (saiz besar)
300 gm susu pekat
150 ml santan pekat (kotak)
200 gm sekaya
200 gm horlicks
280 gm tepung Hongkong
100 gm Milo
350 gm cokelat masakan – cairkan dgn kaedah ‘double-boiling’
sedikit pewarna kuning/merah

CARA:

1. Pukul mentega & gula sehingga kembang, gebu & putih.

2. Masukkan telur satu-persatu sambil dipukul terus hingga kembang.

3. Perlahankan sedikit speed mixer dan masukkan pula susu pekat, santan dan sekaya.

4. Kemudian perlahankan lagi speed mixer dan masukkan horlicks & tepung lalu dipukul sebentar jer sehingga adunan rata.

5. Bahagi adunan kepada 3 bahagian:
Satu bahagian dicampurkan milo & coklat.
Satu bahagian diwarnakan kuning dan Yg akhir diwarnakan merah.

6. Alaskan dan gris loyang berukuran 8.5” x 8.5” atau 9” x 9”.

7. Ratakan 2 senduk (bumbung) adunan kuning & bakar dgn api grill sehingga masak (kira2 6-8 minit). Keluarkan loyang dari oven dan tekan sket lapisan kek dgn penekan kek lapis. Kemudian ambil 2 senduk adunan merah dan ratakan atas lapisan kuning tadi. Bakar lagi satu adunan kuning dan satu adunan merah (berselang–seli). Jumlah lapisan, 4.

8. Selepas tu, ambil 2 senduk adunan coklat & bakar hingga masak. Ulangi proses melapis adunan cokelat ini sehingga adunan selesai.

9. Seterusnya, ratakan 2 senduk (bumbung) adunan merah & bakar dgn api grill sehingga masak (kira2 6-8 minit). Kemudian ambil 2 senduk adunan kuning dan ratakan atas lapisan merah tadi. Bakar lagi satu adunan merah dan satu adunan kuning (berselang–seli).

10. Bakarlah kek ini dgn suhu kira-kira 200 darjah Celsius.

Nota :
Resipi asal menggunakan pewarna kuning jer bagi lapisan atas dan bawah dgn tengah2nya adunan cokelat.

SALAM AIDIl ADHA

2010-11-16T07:08:00.003+08:00

Buat semua pengunjung, saya mengucapkan Selamat Hari Raya Aidil Adha. Semoga saudara-mara dan handai-taulan kita yg sedang menunaikan fardhu haji di Mekkah mendapat Haji yg mabrur Insya'allah, Amin.... ya rabbal 'alamin.

Bagi mereka yg pertanyaannya sya blum jawab samada di shout/comment box atau emel, harap bersabar yer. Insya'allah, akan saya balas. Terima kasih atas perhatian anda.

DURIAN & BLUEBERRY CAKE

2010-11-12T00:09:00.008+08:00

Untuk teman sekolah ku yg tak penat2 merayu utk dibuatkan kek durian ni....
-orang makan kek besday mlm2 ke petang2 ke, kau nak makan pagi2 buta kol 1 yer???
Apapun, kau jgn mabuk durian yer.... kek ni lebih berat durian dari sponge cake dia heheh...

siap diletak dlm kotak.....

Dan yg ni pulak kek utk anak bujang ku yg dah mencapai usia 21 thn ....

KEK LAPIS OREO COOKIES & CREAM

2010-11-09T07:17:00.012+08:00

Bahan-Bahan:

450 gm mentega

150 gm gula halus

1 sudu teh ovalette

10 biji telur (saiz besar)

120 gm sekaya

1 tin (390 gm) susu pekat manis

100 g Horlicks

280 gm tepung HongKong

15 gm serbuk koko Hersheys

sedikit pewarna coklat

170 gm biskut Oreo (setelah dibuang krim dalamannya)-di patah2kan

6 keping cokelat Hersheys Cookies & Cream (dipotong kecil2)

Cara :
1) Pukul mentega , gula dan ovalette dengan high speed sehingga kembang (kira-kira 7-8 minit).

2) Masukkan telursebiji-sebiji sambil terus memukul hingga sebati.(kira-kira 4-5 minit)

3) Perlahankan speed (sederhana) lalu masukkan sekaya, susu manis dan Horlicks. Pukul lagi hingga rata.

4) Perlahankan lagi speed dan masukkan tepung HK, dan biarkan adunan sebati. Jangan terlalu lama, kira-kira 1-2 minit jer.

5) Bahagikan adunan kepada 2 bahagian:

i) 1 bahagian dibubuh serbuk koko dan pewarna coklat.

ii) 1 bahagian lagi biar plain

6) Ambil 2 senduk adunan plain lalu diratakan dlm loyang yg telah dialas dgn kertas tracing dan digris. Bakar hingga masak (api atas bawah) dgn suhu kira2 180 -200 darjah Celsius.

7) Selepas itu, ratakan 2 senduk adunan cokelat ke atas lapisan plain tadi dan taburkanlah potongan2 kecil cokelat Hershey’s tadi di permukaan. Bakar sehingga masak.

8) Seterusnya, ambil lagi 2 senduk adunan plain dan ratakan di atas l

apisan coklat tadi. Bubuh pula biskut Oreo dan kemudian dibakar. Buat begini sehingga adunan selesai

KEK MARBLE NUTELLA

2010-10-29T23:34:00.001+08:00

Kek Marble Lapis Nutella yg diadaptasikan daripada Soft Marble cake yg dilapiskan dgn sapuan Nutella. Cuci mata yok...

Kek Marble Nutella
Bahan-Bahan

270 gram mentega
250 gram tepung Hong Kong
230 gram gula kastor
10 gram serbuk koko
6 biji telur saiz besar
2 sudu makan susu manis
1 sudu makan rata ovalette
1 sudu makan air (paip)
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh serbuk vanilla/vanilli

secukup Nutella utk disapu

Cara:
1) Mentega, susu dan vanilla disatukan lalu dipukul hingga kembang. Ketepikan. – Bahan A
2) Masukkan telur, ovalette, air, baking powder, tepung dan gula ke dalam mangkuk mixer. Pukul hingga kembang dan pekat. - Bahan B
3) Satukan Bahan A dan B. Gaul rata.
4) Keluarkan 1/4 bahagian adunan dan campurkan dengan serbuk koko. Kacau rata.
5) Siapkan tin kek berukuran 8 x 8 inci yang sudah dialas kertas dan disapukan mentega.
6) Masukkan 3 senduk adunan plain dan 1 senduk adunan koko dan ulang cara ini hingga semua adunan selesai digunakan.
7) Bakar adunan dalam ketuhar dengan suhu 180 darjah C selama 45 – 50 minit.

8) Biarkan kek betul2 sejuk sebelum di belah dua dan disapu dgn Nutella. Masukkan dlm peti sejuk sebentar sebelum dihidangkan.

Nota :

1) Yg saya buat ialah adunan di bahagi 3 bahagian. 1 bahagian di bubuh serbuk koko dan sedikit pewarna coklat. Yg lagi 2 bahagian tu saya biar plain. Kemudian saya bubuh 1 bahagian plain dan ratakan. Pastu, saya bubuh bahagian cokelat pula. Last sekali saya bubuh yg plain, Then saya gunakan chopsticks dan buatkan lorekkan ke seluruhan adunan. Kalau nk ada design di permukaan, tglkan sedikit adunan cokelat dan bubuh dipermukaan sebelum di buat lorekan ya. Harap maklum..

2) Kek akan menjadi lebih lembut dan moist jika ia di makan sekurang2nya 1 hari selepas dibuat.

BANJI ROLL - Permintaan Resipi

2010-10-01T07:21:00.005+08:00

Permintaan dari seorang pengunjung blog. Maaf krn terlewat. Resipi ini saya tukil dari blog Resipi Diana. Semoga menepati citarasa anda ya. (Thanks Diana, hope u dont mind me sharing this recipe ya!)

BANJI ROLL
Sumber: Zaiton Dahlan

Bahan-bahannya
20 biji kuning telur
12 biji putih telur
320 gram gula tepung
2 sudu teh coffee oil
2 sudu makan ovalette
120 gram tepung jagung
1 sudu teh baking powder
150 gram mentega cair
100 ml air sejuk
200 gram tepung gandum

Cara Mengadun Kek
1. Satukan telur, gula, air, ovalette, tepung jagung, tepung gandum dan baking powder ke dalam mangkuk bancuh kek dan pukul sehingga kembang. Gunakan kelajuan tinggi.
2. Masukkan coffee oil dan mentega cair. Kacau hingga rata.
3. Bahagikan adunan ke dalam dua bahagian. Satu bahagian dibiarkan dalam warna asal dan yang bakinya dibahagikan tiga kemudia diwarnakan hijau, merah dan coklat.
4. Bakar adunan dalam enam loyang berukuran 12 x 12 x 1 sentimeter, dalam suhu 180 darjah C selama 10 minit.

Bahan untuk Krim Colset
75 gram colset powder
250 gram mentega
125 gram gula kastor
300 ml air

Cara-caranya
1. Masak gula dan air hingga gula larut. Kemudian sejukkan dalam peti sejuk. Satukan colset powder dan mentega dan pukul hingga sebati sambil masukkan sirap gula sedikit demi sedikit dan adun hingga pekat.

Cara Menyusun dan Menggulung Kek

1. Kek yang diwarnakan itu disusun berlapis-lapis dengan menggunakan krim. Potong sedikit keempat-empat tepinya supaya rapi.

2. Bahagikan kek yang berwarna dan sudah dilapis tadi kepada tiga bahagian.

3. Ambil satu bahagian kek tadi dan potong menjadi empat bahagian pula.

4. Susun kek yang empat bahagian ini. Gunakan krim untuk melekatkan adunan. Pastikan warna hijau dapat membentuk ‘+’ selepas disusun. (Susun dulu kek untuk mendapat bentuk yang dimaksudkan, kemudian baru dilekatkan dengan krim).

5. Ambil sekeping kek berwarna plain dan sapukan krim pada bahagian belakangnya. Letakkan kek yang sudah disusun diatas kek plain lalu digulung.

6. Buangkan baki kek agar rapi. Ulang cara 1 hingga 4 untuk kek yang lain.

KEK LAPIS BLUEBERRY CHEESE

2010-09-13T23:53:00.025+08:00

Di sini, saya nak berkongsi resipi Kek Lapis Blueberry Cheese yg saya sempat siapkan utk Hari Raya. Resipinya saya adaptasikan dari resipi Kek Lapis Strawberry Cheese yg dah saya poskan resipinya sedikit masa dulu. Insya'allah menjadi.

BLUEBERRY CHEESE

Bahan-Bahan

450 gm mentega

250 gm Philadelphia cream cheese (jenama Kraft)

1 sudu makan ovalette

170 gm gula halus

10 biji telur

1 tin (kira-kira 400 gm) susu pekat manis

300 gm tepung Hong Kong

100 gm Horlick

250 gm blueberry pie filling

1 sudu teh esen blueberry (optional)

sedikit pewarna ungu

Cara :

1. Pukul mentega, cream cheese dan ovalette sehingga sebati.

2. Masukkan gula sedikit-sedikit dan terus pukul hingga kembang.

3. Masukkan pula telur sebiji-sebiji dan terus pukul hingga kembang dan rata.

4. Seterusnya, perlahankan speed mixer anda dan masukkan susu manis. Pukul sebentar.

5. Kemudian, perlahankan lagi speed mixer anda dan bubuh tepung Hong Kong dan horlicks. Gaul rata.

6. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu dibiarkan plain dan yg satu lagi dibubuh blueberry pie filling, esen blueberry dan pewarna ungu.

7. Bakarlah menggunakan loyang 10”x7”, 8”x8” atau 9” x 9” yg telah di alas kertas dan digris pada dasar loyang dan sekelilingnya. Suhu kira-kira 180 – 200 darjah Celsius.

8. Ambil 2 senduk adunan plain dan ratakan dalam loyang kek. Bakar dgn api atas bawah sehingga masak. Utk l;apisan kedua hingga akhir, tukarkan suhu oven kpd api atas jer (grill). Ambil 2 senduk adunan plain lagi dan ratakan dia atas lapisan pertama tadi.

9. Utk lapisan ketiga, ambil 2 senduk adunan blueberry dan ratakan atas lapisan kedua tadi. Buat begini sehingga habis semua adunan.

Nota:

Mengenai corak lapisan samada 2 plain, 2 ungu atau 1 plain 1 ungu, terserah pada kreativiti dan citarasa anda.

SELAMAT HARI RAYA AIDIL FITRI

2010-09-08T19:52:00.003+08:00

Sempena Syawal yg bakal menjelang lusa nanti, saya ingin mengucapkan SELAMAT HARI RAYA AIDIL FITRI kepada semua pengunjung2 walau di mana anda berada. Sama-samalah kita menyambut hari kemenangan ini dgn penuh kesederhaan dan ketaqwaan.

SALAM RAMADHAN

2010-08-28T23:54:00.001+08:00

Diam tak diam, dah 18 hari kita berpuasa. Tak lama lagi nak Raya. Pasti anda semua sedang sibuk membuat persiapan Raya di samping meneruskan ibadah puasa di bulan yg mulia ini.

Lazimnya di bulan puasa, saya jarang buat updates kerana, anda faham2lah yer. Siang bekerja, pulang rumah bersiap utk hidangan berbuka, lepas tu malam berteraweh. Kalau tk di masjid, buat di rumah. Esok nak bangun sahur dan pastu pi kerja lagi. Haiz.....begitulah rutin setiap hari...

Namun demikian, saya akan cuba penuhi permintaan resepi2 anda tp ini tergantung kepada samada resepi2 tersebut ada dlm simpanan saya. atau tkde, saya akan cuba cari di lelaman kenkawan ataupun di internet. Mudah2an, saya dapat menyempurnakan hajat anda semua ya. Tapi bagi mereka yg belum saya dapat tunaikan permintaannya, harap bersabar yer. Insya'allah, kalau info tu dah ada, saya khabarkan.

Sementara itu, sahaja nak berkongsi pic2 hidangan berbuka saya yg sempat saya snap..

RAMADHAN AL-MUBARAK

2010-08-09T23:19:00.003+08:00

To all my brothers and sisters in Islam.

Buat semua pengunjung2 dan saudara se Islam, saya ucapkan selamat menyambut bulan puasa Ramadhan Al-Mubarak. Semoga kita semua diberi kesihatan, kesabaran dan kekuatan rohani dan jasmani dalam menyempurnakan rukun Islam yang ketiga ini, Insya'allah.

KEK LAPIS STRAWBERRY CHEESE

2010-08-07T19:52:00.008+08:00

Semalam saya berkesempatan membuat Kek Lapis Strawberry Cheese. Ini merupakan tambahan kepada resepi2 kek lapis bagi anda penggemar2 kek lapis yer. Kalau ingin mencuba, silakan... saya iringin dgn doa agar anda berjaya, Insya'allah.

KEK LAPIS STRAWBERRY CHEESE

Bahan-Bahan

450 gm mentega

250 gm Philadelphia cream cheese (jenama Kraft)

1 sudu makan ovalette

150 gm gula halus

10 biji telur

1 tin (kira-kira 400 gm) susu pekat manis

300 gm tepung Hong Kong

100 gm Horlick

180 gm jem strawberry (reduced sugar- kurang manis)

1 sudu teh esen strawberry

sedikit pewarna merah/merah jambu (lebih baik jenis yg pekat atau serbuk)

Cara :

1. Pukul mentega, cream cheese dan ovalette sehingga sebati.

2. Masukkan gula sedikit-sedikit dan terus pukul hingga kembang.

3. Masukkan pula telur sebiji-sebiji dan terus pukul hingga kembang dan rata.

4. Seterusnya, perlahankan speed mixer anda dan masukkan susu manis. Pukul sebentar.

5. Kemudian, perlahankan lagi speed mixer anda dan bubuh tepung Hong Kong dan horlicks. Gaul rata.

6. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu dibiarkan plain dan yg satu lagi dibubuh jem strawberry, esen strawberry dan pewarna merah.

7. Bakarlah menggunakan loyang 10”x7” atau 8”x8” yg telah di alas kertas dan digris pada dasar loyang dan sekelilingnya. Suhu kira-kira 180 – 200 darjah Celsius.

9. Utk lapisan ketiga, ambil 2 senduk adunan strawberry dan ratakan atas lapisan kedua tadi. Buat begini sehingga habis semua adunan.

Nota:

Mengenai corak lapisan samada 2 plain, 2 merah atau 1 plain 1 merah, terserah pada kreativiti dan citarasa anda.

KUIH BAKAR DURIAN

2010-08-03T07:19:00.006+08:00

Kuih Bakar Durian yg cukup 'mengkhayalkan' sewaktu minum petang Ahad lalu... Saya adjustkan sedikit jer resipi ni dari resipi yg saya postkan dahulu kerana kali ini saya tak menggunakan oven utk membakar.

KUIH BAKAR DURIAN

Bahan-Bahan

260 gm tepung gandum

240 gm gula

500 ml santan pekat (dalam kotak/pkt)

250 ml air (campur dgn santan)

6 biji telur saiz besar - kocok sedikit

300-350 gm isi durian (dilecek)

2 sudu besar minyak sapi QBB

1 sudu teh garam (atau secukup rasa)

pewarna kuning

secubit serbuk vanilli

Cara:

1. Lecekkan isi durian bersama gula di dalam sebuah bekas (mangkuk besar).

2. Masukkan minyak sapi, gaul rata. Seterusnya, masukkan santan berselang seli dgn tepung dan kacau sehingga rata dan sebati.

3. Masukkan pula telur, garam dan vanilli. Kacau rata-rata.

4. Panaskan acuan tembaga kuih bakar/bahulu cermai di atas api dan mulalah membakar kuih. Oleskan dgn sedikit minyak pd setiap kali sebelum menuangkan adunan kuih.

5. Bakar sehingga masak. Satu bahan boleh menghasilkan kurang lebih 70-80 biji.

KEK LAPIS CRANBERRY

2010-07-26T18:31:00.006+08:00

Buat sesiapa yg nak cuba resipi kek lapis cranberry ni, silakan...

KEK LAPIS CRANBERRY

Bahan-bahannya
20 biji kuning telur
5 biji putih telur
10 oz gula halus
16 oz mentega
5 oz tepung Hong Kong }
1 oz susu tepung aiskrim strawberry (optional) } …diayak bersama
2 sudu besar susu pekat
6 oz buah cranberry dlm peket
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh serbuk vanilli

Peraturannya:

1) Mentega, vanilli dan susu pekat dikacau hingga kembang. Ketepikan.

2) Pukul putih telur bersama baking powder hingga kembang. Masukkan gula sedikit-sedikit sehingga habis. Pukul lagi hingga naik dan pekat. Masukkan kuning telur satu persatu dan terus pukul hingga sebati.

4) Kemudian masukkan mentega yang telah dikacau tadi ke dalam adunan putih telur. Kacau rata-rata lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit. Ratakan sekali lagi sehingga sebati.

5) Bakarlah selapis-selapis hingga selesai; setiap lapisan gunakan 2 senduk adunan. Taburkan buah cranberry pada setiap lapisan genap.

Nota:

a) Lapisan pertama gunakan api atas bawah dgn suhu kira-kira 180 darjah manakala lapisan kedua hingga akhir gunakan api grill saja (api atas).

b) Anda boleh gunakan loyang berukuran 8” x 8” atau 9” x 7”. Loyang hendaklah dialas dgn kertas tracing dan digris dgn mentega. Kelilingnya juga digris.

c) Saya buat hanya 3/4 adunan jer drpd resipi asal.

MEE HOON BERIANI

2010-07-25T20:06:00.007+08:00

Resipi kali ini adalah permintaan dari seorang pengunjung blog, sdri Yati. Diharap resipi ini dapat menepati citarasa anda ya!

(sumber gambar : Buku Masak ALMAS)

MEE HOON BERIANI
(Sumber resipi : Hjh Faridah Mahmood)

BAHAN
1 bungkus mi hoon
1 ekor ayam, dipotong 4 cuci bersih dan tos
2 biji bawang besar, dimayang
6 biji lada hijau, dikisar kasar
3 cm halia dan 6 biji bawang putih, dikisar halus
6 biji tomato, setiap satu dipotong 6
2 sudu makan rempah beriani
1 sudu makan rempah kari daging
6 tangkai daun pudina & 6 tangkai daun ketumbar, dihiris
100 g bawang goreng
100 g gajus, dicincang kasar-kasar
200 ml tairu
½ botol sos tomato
Sedikit koma-koma, direndam dengan 2 sudu makan air mawar
3 helai daun pandan
Sedikit pewarna kuning
Sedikit minyak atau minyak sapi untuk menumis
Garam secukup rasa

CARA
Rendam mi hun dengan secukup air paip selama ½ jam, kemudian tos. Gaul ayam dengan sebahagian bawang putih dan halia kisar. Tabur sedikit garam. Goreng hingga separuh masak, angkat dan ketepikan. Minyak bekas goreng ayam, jangan dibuang dahulu.

Panaskan sedikit minyak didalam kuali, tumis bawang besar yang telah dimayang dan masak hingga layu. Masukkan halia/bawang putih kisar dan rempah kari, lalu dikacau sehingga garing sedikit. Masukkan tomato, lada hijau, dedaun, gajus, bawang goreng dan sos tomato. Masukkan pula ayam dan gaul rata. Kecilkan api dan renihkan sebentar. Kemudian tuang tairu, rempah beriani dan sedikit garam. Gaul lagi supaya rata. Masaklah sehingga ayam lembut dan terbit minyak. Matikan api.

Seterusnya mi hoon yang telah direndam, dimasukkan kedalam periuk lain, lalu dicicirkan koma¬koma don sedikit warna kuning, 3 helai daun pandan dan 3 senduk lauk rempah ayam yang baru dimasak, serta secukup minyak bekas menggoreng ayam.Gaul rata dan masak diatas api yang sederhana besarnya. Tutup periuk dan biarkan sehingga mi lembut. Tabur sedikitgaram. Hendaklah kerap dibalik-balikkan, supaya dasarnya tidak berkerak dan hangus. Atau pun, mi yang bergaul rempah ini, boleh sahaja dikukus sehingga lembut. Saji dengan lauk beriani ayam dan sepiring salada.

MEE HOON BERYANI (2)
(sumber resipi : Rossya)

Bahan
450 gm meehoon direndam dalam air panas supaya lembut.
2 sudu teh pewarna kuning- ditabur keatas mee itu supaya rata warnanya
2 sudu teh lada hitam dihaluskan
1 ekor ayam (seberat 1.3kg dipotong kepada beberapa bahagian dan dilumur dengan serbuk lada hitam. Perap selama 10-15 minit dan goreng sehingga garing.)
3 sudu besar minyak sapi atau minyak makan

1 inci halia dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
6 batang lada kering direndam dan dikisar
garam secukup rasa
4 biji tomato dibelah dua dan dihiris tipis-tipis
1 batang lada merah di belah dua
1 batang lada hijau dibelah dua
1 sudu besar rempah beryani
1 ikat daun ketumbar dihiris
1 ikat daun pudina dihiris
230ml air (1 cawan)
1 cawan bawang goreng
1 tin kecil kacang peas

Cara:
Pijarkan minyak sapi didalam sebuah kuali dan tumis bahan perencah halus sehingga wangi. Masukkan garam, tomato, lada merah/hijau, rempah beryani, bawang goreng dan daunketumbar/pudina. Kacau selam 2-3 minit dan tuangkan air.
Setelah mendidih, masukkan ayam goreng dan gaul sehingga rata. Angkat ayam dan tinggalkan rempah itu ditamabah sedikit garam lagi jika perlu. Masukkan mee dan gaul rata. Akhir sekali masukkan kacang peas dan ayam itu kembali. balik2 kan sebentar. Hidangkan bersama sedikit lagi bawang goreng, kacang peas dan daun pudina. Sertakan ulam nenas dan timun jikalau suka.

KETAM MASAK LEMAK

2010-07-18T20:26:00.004+08:00

Asyik dok rumah batu jer, nah sekarang tukar selera pulak. Dinding2 'rumah' ku sekarang diperbuat dari kayu papan lapis (plywood), heheh... Apapun nice and refreshing change...

Salam sejahtera buat anda semua. Maaflah kalau dewasa ini tak byk updates sbb terlalu sibuk... Rasa2nya mcm nak 'gulung tikar' jer. Mungkin suatu hari nanti saya terpaksa buat begitu, walaupun dgn berat hati... Dewasa ini pula anak2 selalu tak makan di rumah. Yg sulung dah masuk perkhidmatan negara- seminggu sekali baru balik. Yg kedua asyik dok pi program sekolah- di KLlah, Melaka, Perak dan juga di kampus beliau di Spore ni. Yg bongsu pula, kdg2 pun x makan di rumah. So, dapur pun apalagi, tak berasap lerr...

Apapun, selagi terdaya, akan saya cuba menunaikan permintaan anda dan juga berkongsi serba sedikit info dan resipi yg dapat kita manfaatkan bersama, Insya'allah.

Hari ini saya berkesempatan memasak Ketam masak Lemak. Jom lihat pic.

BROWNIE REVISITED....

2010-07-04T19:02:00.013+08:00

Sebenarnya, semalam saya baked fruity egg tart dan chewy gooey yummy brownie khas utk pot-luck di rumah teman sekolah... So picnya saja yer, resipi dah ada kat entry yg lepas. According to one of our classmates' spouse, "the taste is simply sinful". Thank you but for those who are on a diet, pls watch your waistline ya! heheh.

Brownie (setelah di bubuh ganache & di corak dgn cokelat putih dan biasa)

Brownie...siap utk disantap!!!

FRUITY EGG TART

2010-07-04T04:40:00.029+08:00

Hah... mcm lain sket eh bunyinya......."fuity egg tart"? It's basically egg tarts yg dibubuh dgn buah2an. Lazimnya, jika kita buat fruit tart, bahan kastad akan dibubuh dahulu ke dalam pastri yg sudah dibakar sebelum disusun dgn buah-buahan tp kali ini saya buat dahulu egg tart sehingga selesai dibakar, sejukkan dan akhir sekali barulah saya bubuh buah-buahan. For a change, not bad.... In fact, Alhamdulillah, teman2 sekolah saya yg merasanya memberikan komen2 yg baik dan positif. Kalau anda ingin mencubanya, di sini saya catitkan kombinasi resipi egg tart dan fruit tart.

FRUITY EGG TART

Bahan-Bahan (Pastri)
550 gm tepung gandum (diayak)
250 gm mentega
50 gm pastry margarine
100 gm gula icing
1 biji telur
1 sudu teh esen vanilla
secubit garam

Cara :
Mentega, pastry margarine dan gula icing dipukul sebentar hingga rata.
Masukkan pula telur, garam dan esen vanilla. Kacau hingga rata.
Kemudian, masukkan tepung gandum dan uli hingga sebati.
Sejukkan adunan di dalam peti ais kira-kira 30 minit atau 1 jam sebelum menerapnya.
Canai adunan dan terap, lalu diisikan ke dalam acuan tartlett.
Cucukkan dasar adunan ini dgn garpu sebelum membakarnya di dalam oven bersuhu 180 darjah Celsius.
Bakar sehingga separuh masak selama kira-kira 20 minit. Sesudah itu, keluarkan dari oven dan bubuh isian (filling) ke dalamnya.
Bakar semula egg tart ini di dalam oven selama kira-kira 15 - 20 minit lagi atau sehingga bahan isian telurnya masak. Sejukkan sebentar sebelum dihias dgn buah2an.

Bahan-Bahan Isian (filling) :
200 ml air
125g Gula
5 biji telur (asiz sederhana)
150g susu cair (sejat)

Cara :
Larutkan gula kedalam air. (Kalau menggunakan air suam, biarkan ia sejuk dahulu)
Kemudian, masukkan telur dan susu cair ke dalam bahan air/gula tadi.
Pukul kesemua bahan ini sebentar hingga sebati lalu ditapis. Siap utk digunakan.

Buah-Buahan Hiasan
Buah kiwi, apricot, strawberry, blueberry, raspberry, dll. mengikut citarasa anda.

Cara Menghias Fruity Egg Tart
Setelah egg tart anda sejuk, susunlah buah2an pilihan anda di permukaannya mengikut kreativiti anda sendiri. Kalau suka, bolehlah kilatkan (glaze) buah2an tersebut dgn apricot glaze.

Gel/Jelly Glaze
1) Masak sedikit apricot gel dengan sedikit air lalu sapukan ke atas buah-buahan... atau
2) Masak 1 sudu makan instant jelly dengan 100 gm air hingga mendidih. Sejukkan sebentar sebelum digunakan.

Catatan:
Proses membakar pastri seperti egg tart/ fruit tart/quiche atau fruit flan ini disebut sebagai “blind bake” di mana adunan yg dah diterap ke dalam acuan tartlet, dibakar tanpa isian(filling). Selalunya kalau kita menggunakan acuan yg agak besar, anda harus alaskan aduan yg dah diterapkan dlm acuan tu dgn aluminium foil dan dibubuh bahan kekacang seperti kacang hijau, merah dan sebagainya. Tujuannya ialah supaya dasar (base) pastri tidak akan menggelembung dan mengekalkan bentuk acuan yg digunakan dgn baik. Tapi utk resipi fruity egg tart ni, saya cucuk2kan dasar pastri ni dgn garfu dan ambil sekeping aluminium kecil dan bubuh ke dalam setiap acuan pastri lalu ditekan2kan sedikit. Memadailah dgn cara begini.

Jom cuci mata dgn pic2 di bawah ni.....

(Bawah) EggTart yg siap dibakar sedang disusun dgn buah2an

(Bawah) Fruity Egg Tart siap disusun dgn buah2an (sebelum diglis)

(Bawah) Fruity Egg Tart yg telah siap diglis.

SIMPLY SINFUL CHEESE CAKE

2010-07-02T02:08:00.009+08:00

Sebenarnya, saya kurang minat utk membuat cheese cake/kek keju. Bukan apa, sebabnya nanti kek tu tak habis oleh kerana tak semua anggota keluarga saya yg meminatinya. Kali ini, kek keju yg saya buat ni, hampir separuh saya berkongsi dgn tkawan dan teman2 sepejabat. Saya sendiri pun bimbang kalau makan keju berlebihan..... Bertambah bulat lerr...

Resipi Simply Sinful Cheese Cake ni saya tukil dari internet. Terdapat pelbagai variasi tetapi yg nyata, kesemua resipi2 nya mempunyai cara asas yg sama. Cuma, kelainannya adalah dari segi perisanya saja. Kalau ingin mencuba silakan..

SIMPLY SINFUL CHEESECAKE

Bahan untuk base
200 gram biskut digestive, dihancurkan
3 sudu besar mentega
2 sudu besar madu

Bahan untuk Cheesecake
500 gram kriim keju, dilembutkan
1 tin kecil (390 gram) susu pekat
3 biji telur
150 gram coklat masakan, cairkan cara double boil
1 sudu teh esen vanilla

Cara-caranya
1. Panaskan ketuhar pada suhu 150’C. Campurkan kesemua bahan untuk base dan tekan pada dasar loyang springform berukuran 9 inch. Bakar selama 10 minit dan ketepikan.
2. Menggunakan mixer, pukul cream cheese sehingga kembang. Kemudian masukan susu pekat sambil dipukul sehingga ia sebati.
3. Masukkan telur satu persatu dan esen vanilla. Pukul sebati. Bahagikan adunan cheesecake kepada dua bahagian. Satu bahagian dicampurkan dengan coklat masakan yang telah di double boil tadi dan gaul rata.
4. Tuangkan adunan cheesecake coklat kedalam loyang diikuti dengan adunan cheesecake plain. Bakar selama 50 – 55 minit sehingga pertengahan cheesecake bergoyang-goyang tetapi tepi adunan telah set. Sejukkan selama 1 jam dan kemudian boleh disejukkan dalam peti sejuk selama 4 jam sebelum dihidangkan.

Permintaan Resipi - KEK COKELAT KUKUS

2010-07-02T00:53:00.014+08:00

Resipi ini adalah permintaan dari seorang pengunjung blog, sdri yohanna tashi yg ingin tahu cara2 membuat kek cokelat versi kukus. Resipi ini saya tukil dari lelaman blog teman saya. Diharap ianya dapat menepati citarasa anda2 semua khususnya sdri yg memintanya. Kesemua 3 resipi ini telah dijamin keenakannya, Insya'allah. Terima kasih kepada yg empunya resipi. Semoga ilmu ini dapat kita perpanjangkan....

KEK COKLAT KUKUS (1)
(sumber : sdri ROHA)

Bahan-Bahan

2 cawan tepung gandum
2 cawan gula halus } gunakan gula yg biasa dan kisar halus
1 cawan serbuk koko } boleh kurangkan sikit jika tak suka pahit
1 cawan minyak masak
1 cawan air panas mendidih
1 tin kecil susu pekat manis } kalau pakai creamer, gunakan 1 tin besar
5 biji telur
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bicarbonat

Caranya:

Sediakan pengukus.
Ayak tepung, serbuk koko, baking powder dan soda bikarbonat.
Masukkan dlm bekas dan buat lubang di tengah2nya.
Masukkan telur, gula, susu, minyak dan kacau hingga sebati.
Akhir sekali masukkan air panas dan kacau rata.
Kukus selama 1½ jam. Untuk mengetahui kek sudah masak , cucuk dgn lidi dan kalau lidi ditarik bersih menandakan kek telah pun masak.
Bolehlah dihias dgn topping atau dimakan begitu sahaja.

Perhatian :

Semasa mengukus, pastikan air kukusan mencukupi, kalau kurang ditambah dgn air panas.

KEK COKLAT KUKUS (2)
Sumber: Zaiima

Bahan A
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak/mentega cair
1 cawan gula castor
1/2 cawan susu pekat manis

Bahan B
1 1/4 cawan tepung gandum
1 sudu teh soda bicarbonate
1 sudu teh serbuk penaik

Bahan C
3 biji telur

Cara-caranya
Semua bahan A dimasukkan ke dalam periuk dan dipanaskan sebentar sehingga gula larut. Tutup dan sejukkan bahan ini.

Pukul bahan C hingga kembang. Masukkan ke dalam bahan A. Kaup balik hingga bahan C bercampur serata dengan bahan A.

Tepung gandum + soda + serbuk penaik dicampur dan diayak. Kemudian sedikit demi sedikit masukkan ke dalam adunan coklat tadi sambil dikaupbalikkan hingga serata.

Tutup bekas kek dengan aluminium foil - untuk mengelakkan air dari menitik ke atas permukaan kek. Kukus selama 1 jam @ sehingga kek masak.

TOPPING COKLAT
Sumber: Kak NoorMasri

Bahan-bahan:
250 g coklat masakan } potong kecil2
1 sudu besar majerin
130 ml double cream atau whipping cream
sket gula halus secukup rasa (supaya topping tu tak pahit sgt) - optional

Cara membuat:
Cairkan coklat secara double-boiler Alihkan dr api kemudian masukkan majerin, gula & cream Kacau sehingga sebati. Curahkan atas kek kemudian ratakan Bila dah agak sejuk/beku baru boleh lorekkan dgn garpu secara melintang dan menegak selang seli.

KEK COKLAT KUKUS (3)
Sumber: sdri Bebop

Bahan-bahannya
1 1/2 ketul (375 gram) butter
1 tin susu cair
2 cawan gula
4 biji telur - dipukul perlahan

1 cawan koko
1 sudu teh esen vanilla
2 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat

Cara-caranya
1. Cairkan butter bersama susu cair, gula. Dah sebati tutup api. Tunggu hingga suam masukkan telur.
2. Ayak bahan kering bersama dan masukkan sedikit demi sedikit kedalam adunan butter. Masukkan juga esen vanilla. Kacau sebati, masukkan dalam loyang 10" yg telah disapu minyak, kukus selama 1 1/2 jam. (Tutup loyang dengan plastic glaze, supaya air kukusan tak jatuh kedalam aduan kek)

CHEESE FRUIT CAKE

2010-07-01T23:45:00.000+08:00

CHEESE FRUIT CAKE BEBOP
(sumber : sdri bebop)

Bahan-bahannya
340 gram buah-buahan campuran
4 sudu besar jus oren

Bahan diatas ini digaul rata dan diperap selama 2 jam

140 gram mentega
140 gram krim keju
140 gram gula perang
4 biji telur
2 sudu kecil pes lemon (saya gunakan orange paste/emulco)
160 gram tepung gandum
1 sudu kecil baking powder

Cara-caranya
1. Pukul mentega, krim keju dan gula sehingga kembang.
2. Masukkan telur dan pes lemon dan pukul sebentar.
3. Masukkan tepung gandum dan baking powder berselang seli dengan campuran buah yang telah diperap dan gaul sebati.
4. Tuangkan adunan kedalam loyang dan bakar pada suhu 170’C – 180’C sehingga masak.

Nota:

Kalau mahu anda boleh taburkan kepingan badam diatas adunan kek sebelum dibakar.
Anda boleh gunakan loyang 8" x 8" untuk mendapatkan kek yg lebih 'tinggi'.

MARRIOT HOTEL (PJ)

2010-05-30T21:13:00.013+08:00

Salam semua. Minta maaf banyak2 sbb dah lama tak update, heheh.. Mungkin kerana sibuk dgn tugasan di pejabat dan keadaan kesihatan yg turn naik dek cuaca yg tak menentu kebelakangan ni. Apa pun, diharap anda semua tk berpatah semangat yer. Teruskan minat anda dalam bidang kulinari ini.

Di sini saya nak berkongsi sedikit cerita dan pic semasa saya ke KL Jumaat lalu. Kami menaiki MPV utk menghadiri majlis persandingan saudara kami yg diadakan di Hotel Marriot (PJ) . Betolak dr Spore waktu pagi. Hajat dihati bila dah sampai ke KL nak sewa bilik hotel utk beberapa jam utk freshen up sebelum ke majlis yg diadakan dari jam 7 mlm...

Tup2, pemandu kami offer utk kami bersiap di rumah adik beliau! What a relief! sbb dah kol 5 ptg, kat manalah nk cari hotel... So, bila kami tanya apa adik beliau buat di KL , kerja apa? Beliau pun menjawab..."adik saya artis".. Terperanjat kejap...Dia beritahu adiknya penyanyi ALYAH. Kalau Alyah saya pun pernah dengar lagu beliau.. Skarang ni pun lagu beliau yg popular "TAK MUNGKIN KERANA SAYANG" memang saya dah biasa dgr.

FRUIT BASKETS....lagi....

2010-05-17T07:08:00.023+08:00

Buat anda2 yg pernah request ttg cara saya membuat fruit baskets ni, di sini saya tunjukkan dgn seberapa ringkas cara pembikinannya. Diharap anda dapat memanfaatkannya...

SELAMAT HARI IBU

2010-05-09T13:46:00.001+08:00

Buat semua pengunjung2 ke blog saya, saya ucapkan Selamat Hari Ibu semoga berbahagia hendaknya bersama keluarga tersayang. Maaf kerana agak lama tak terupdate blog ni dek kerana "demam" FB dan terjumpa kenkawan2 lama yg dah hampir 35 tahun lebih tak jumpa... Insya'allah, ada kesempatan saya cuba update kembali ya...

PUTU PIRING (Permintaan Resipi)

2010-03-07T23:40:00.004+08:00

Permintaan dari seorang pengunjung, roz. Resipi ni saya tukil dari sebuah buku masak tempatan "Hidangan Warisan Kita".

PUTU PIRING
sumber : Puan Hjh Asfiah Hj Abdullah

Bahan-Bahan
600 g tepung beras, diayak dan dijemur sebentar
450 g gula melaka
300 ml air kelapa
450 ml air sejuk
1 biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya
5 helai daun pandan, disiat-siat

Cara :

1. Tepung dan daun pandan dikukus selama 5 minit. Angkat dan jemur pula sehingga ia kering.

2. Campurkan air kelapa dan air sejuk. Kemudian dimasukkan ke dalam tepung tadi lalu digesek gesek sehingga keadaan tepung tadi menjadi lembap berderai.

3. Gaul sedikit garam bersama-sama kelapa parut. Kukus selama 15 minit.

4. Gula melaka dihiris halus-halus.

5. Siapkan kukusan putu piring. Alaskan acuan putu piring dengan kain bersih lalu dibubuh dengan separuh adunan tepung. Bubuh pula gula melaka dan tutupkan dengan separuh lagi tepung. Tutuplah acuan ini rapat-rapat dan kukuslah is hingga masak.

6. Apabila masak, keluarkan dari acuan dan aturkan di dalam piring yang sudah dibubuh kelapa parut.

MEE BANDUNG - Permintaan Resipi

2010-03-07T21:40:00.015+08:00

MEE BANDUNG

sumber : Hjh Ratnah Djohan

Bahan-bahan:

½ kg tulang rusuk lembu

300 gm keledek .

3 liter air

(Bahan di atas direbus hingga keledek hancur)

200 gm kobis panjang (dipotong-potong)

300 gm udang hidup (yang sederhana besarnya, buang kepala dan ekor)

300 gm daging lembu - dihiris

200 gm sotong – dihiris

beberapa keping fish cake (hiris) –ni saya yg tambah..

½ kg sawi (dipotong-potong)

10 biji telur

4 biji bawang besar

20 ulas bawang putih

1 ½ kg mee kuning

1 tin tomato puree (100g)

1 botol sos tomato

1 cawan lada kering kisar

secukup garam, gula, serbuk perasa (jika suka)

secukup minyak utk menumis

kicap

bawang goreng, lada jeruk

Peraturan membuat semangkuk mee:

Jerang kuali, panaskan setengah senduk minyak. Tumis satu sudu makan bawang putih hingga kuning. Masukkan sedikit bawang besar, dua sudu makan lada kisar, satu sudu makan tomato sos, sedikit tomato puree, daging, sotong, udang dan fishcake secukupnya. Kacau rata.

Masukkan kicap, gula, serbuk perasa dan garam secukup rasa. Tuangkan pula sedikit air rebusan tulang.

Masak sehingga mendidih. Pecahkan telur sebutir, biarkan sehingga ia setengah masak, lalu masukkan sedikit mee, sawi dan kobis. Masak sehingga meenya masak(lembut sedikit). Hidangkan panas-panas dengan lada jeruk dan bawang goreng.

Mee Bandung enak dimasak, semangkuk demi semangkul baru lazat rasanya.

URAP SAYUR

2010-03-07T21:30:00.006+08:00

Permintaan dari beberapa kenkawan ..Harap menepati citarasa anda ya.

SAYUR URAP

Bahan-Bahan
200 gm kelapa parut (dibuang kulit arinya)
garam secukup rasa

Dikisar (tidak terlalu halus)
6-8 btg lada merah
8 ulas bawang merah
2 sudu besar penuh udang kering (direndam sebentar)
2 ulas bawang putih
½ cm cekur (buang kulit dan hiris atau tumbuk) –kalau tk suka, takyah taruk

Cara
Campurkan kelapa dengan bahan-bahan yg dikisar lalu bubuh garam secukup rasa.
Panaskan kuali dan sangai bahan-bahan campuran ini di atas api yg kecil selama 10 minit atau hingga
hampir kering. Angkat dan ketepikan.

Pelbagai Sayuran
150 gm taugeh
200 gm kangkung (ambil daunnya dan batangnya dihiris ikut suka)
150 gm kacang panjang (dipotong kecil2 atau ikut suka)
200 gm kacang boto (potong kecil2)

Cara Membuat Urap
1) Jerangkan air (bubuh sedikit garam) dalam periuk sehingga mendidih.
2) Celur berasingan sayur2 di atas sehingga separuh masak jer (kecuali kacang boto) dan toskan.
3) Bubuh ke dalam sebuah mangkuk besar dan taburkan rempah urap tadi lalu digaul hingga rata.

OTAK-OTAK

2010-03-04T07:42:00.006+08:00

Buat Ita, maaf yer kerana terlewat nak postkan resipi ni. Resipi saya tukil dari buku masak tempatan Resipi Pesta Perut. Harap-harap ia menepati citarasa anda.

Bagi anda yg permintaannya belum sempat saya tunaikan, harap bersabar yer...

OTAK-OTAK
Sumber : Nurhuda Yusof

Bahan Utama
1 ekor ikan parang/tenggiri (kira-kira 1½ kg)

Bahan-Bahan untuk membuat otak-otak putih atau isi:
500-700 gm isi ikan
1 biji kelapa muda putih parut (dikisar atau giling halus-jgn gunakan air)

Bahan-Bahan Kisar
4 batang serai
1 ibu jari lengkuas
1 jari halia
5 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
sedikit lada putih secukup rasa
beberapa helai daun pisang, kertas timah (aluminium foil) & lidi tajam utk menyemat

Bahan-Bahan utk membuat otak-otak kepala atau otak-otak berempah:
Kepingan ikan yg telah disiapkan lebih awal
5 sudu makan rempah kari ikan
2 biji kelapa parut (dikisar halus dan diketepikan)

Bahan-Bahan Kisar:
5 batang serai
1½ ibu jari lengkuas
2 jari halia
7-8 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
garam secukup rasa

Beberapa helai daun pisang yg dilayukan sebentar
kertas timah
lidi tajam utk menyemat

Cara Membuat Otak-Otak Isi
Gaul kelapa dgn bahan2 kisar hingga rata. Campurkan isi ikan dan garam secukup rasa dgn rata. Layukan sedikit daun pisang. Isikan sedikit adunan lalu lipat (seperti pais) dan tekan-tekan dan leperkan selebar dua jari. Semat kiri kanan dgn lidi. Lipat pulakedalam kertas timah supaya bila dibakar, tidak bimbang hangus. Bakar dalam ketuhar sehingga masak lalu dikeluarkan dari oven.

Cara Membuat Otak-Otak Rempah:
Gaul rata bahan-bahan kisar dgn kelapa. Masukkan rempah kari dan secukup garam. Masukkan pula sedikit air asam pekat (utk menghilangkan bau dan rasa hanyir ikan). Gaul hingga rata. Kemudian, masukkan kepingan ikan dan gaul supaya ikannya bersalut rempah. Bentang sehelai daun pisang, isikan dgn 2 potong ikan dan timbus dgn rempah. Semat dan lipat kiri dan kanan dgn lidi. Kemudian bungkus dgn kertas timah dan bakar dalam oven hingga masak.

Mengisi otak-otak dalam daun kelapa
Jika otak-otaknya hendak dibakar dgn menggunakan daun kelapa, kita perlu menggunakan dapur arang atau tempat pembakar sate. Gunakan daun kelapa hijau tua. Kerat saun kelapa sepanjang 20 cm. Isikan dalam sepotong daun sekeping ikan dan rempahnya. Tambah rempah jika kurang. Tangkupkan dgn sehelai lagi daun.Semat kiri dan kanan dgn lidi kemudian dibakar dgn api yg kecil hingga masak. Api tidak boleh besar sbb adakalanya sungguhpun daunnya hangus, isi di dalamnya mungkin belum masak lagi.

WADEH UDANG & MUFFIN PISANG

2010-03-01T23:32:00.008+08:00

Resipi Wadeh Udang ni saya tukil dari internet (dah lama saya copy tp baru jer mencubanya smlm) tp lupa pulak dr blog atau Forum mana. Apapun, mekasih kpd empunya resipi ni, umyah. Alhamdulillah, hasilnya tk mengecewakan. Kalau sesiapa yg nak cuba, silakan.

WADEH TEPUNG GANDUM
sumber : Umyah

Bahan-bahan

14oz tepung gandum
4 oz tepong wadeh (white urad flour)...carilah kat kedai mamak
11 oz air
1 1/2 sudu teh garam
1 sudu besar yeast (instant yeast)
1 sudu teh potas (saya guna soda bicarbonate)
2 biji telur
1/2 sudu lada hitam ditumbuk halus
1 inci halia hiris halus (atau tumbuk halus)
150 gm bawang kecil hiris halus
3 tangkai daun kari hiris halus
2 batang lada hijau hiris halus (optional)

Udang hidup secukupnya
Minyak utk menggoreng.

Cara:

Satukan semua bahan kecuali udang dan minyak. Perapkan selam kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam. Kemudian gunakan sarong tangan plastik pada tangan sebelah kiri. Basahkan sedikit dgn air dan ambil sedikit adunan wadeh lalu leperkan pada palstik tu. Buat bentuk bulat donat dan bubuh se-ekor udang. Angkat wadeh ni dgn tangan kanan lalu masukkan ke dalam kuali berisi minyak yg dah panas. Goreng sehingga garing kekuningan. Hidangkan dgn cili hijau.

Muffin Pisang mudah ni pula saya buat sbb nak habiskan pisang berangan yg ada kat rumah. Rasanya tk begitu manis, teksturnya lembab (moist), kira orait ler .

BANANA MUFFIN

1 cup (115 grams) walnuts or pecans, toasted and coarsely chopped (optional)

1 ¾ cups (230 grams) all-purpose flour

¾ cup (150 grams) granulated white sugar

1 teaspoons baking powder

¼ teaspoon baking soda

¼ teaspoon salt

1 teaspoon ground cinnamon

2 large eggs, lightly beaten

½ cup (113 grams) unsalted butter, melted and cooled

3 ripe large bananas (approximately 1 pound or 454 grams), mashed well (about 1-1/2 cups)

1 teaspoon pure vanilla extract

Method:

Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place the oven rack in the middle of the oven. Butter or spray with a non stick spray, 12 - 1/2 cup muffin pan.

Place the nuts on a baking sheet and bake for about 8 to 10 minutes or until lightly toasted. Let cool and then chop coarsely.

In a large bowl combine the flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and nuts.
In a medium-sized bowl combine the mashed bananas, eggs, melted butter, and vanilla.
With a rubber spatula or wooden spoon, lightly fold the wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky. (The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth. Over mixing the batter will yield tough, rubbery bread.)

Spoon the batter into the prepared muffin tins. Bake about 20 - 25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Place on a wire rack to cool for five minutes and then remove muffins from pan. Serve warm or at room temperature.

Makes 12 regular sized muffins.

Nota:
Resipi di atas ni wholesale dari empunya resipi di internet. Anda boleh buat dgn cara biasa anda membuat muffin. Saya tak bubuh kacang pun. Its up to you. Yg plain jer pun dah enak..

Permintaan Resipi - Oreo Cheese Cake

2010-03-01T07:58:00.009+08:00

Salam semua dan selamat menyambut Maulidurrasul. Maaf kerana lama tak update, heheh. I guess I need the break lah...

Terdapat beberapa permintaan resipi yg saya belum tunaikan- samada resipinya blum terjumpa, kerana kesuntukan waktu dan sbb-musabab yg "sewaktu dgnnya", heheh.

Apapun, kali ini saya paparkan resipi Oreo Cheese Cake (unbaked) -permintaan dari seorang pengunjung sedikit masa dulu. Resipi bersumber dari smile di FRD. Harap2 anda boleh mencuba yer.

CHILLED OREO CHEESECAKE (ALA-ALA SECRET RECIPE)
Sumber: Smile (FRD)

Bahan-Bahan
200 gm Oreo (buangkan krimnya)-hancurkan
60 gm mentega (dicairkan)
1 biji lemon (diambil jusnya)
500 gm krim keju (creamcheese)
65 gm mentega (pada suhu bilik)
100 gm gula halus
2 sudu besar gelatine
300 ml whipping cream
100 gm biskut Oreo - dipotong 4

CARA

1. Gaulkan 60gm butter bersama 200gm biskut Oreo tadi dan bubuh ke dalam loyang kek keju (bulat) lalu tekan hingga mampat. Masukkan ke dalam peti sejuk.

2. Pukul whip cream sehingga pekat dan ketepikan.

3. Pukul krim keju bersama 65gm butter dan gula sehingga kembang dan putih.

4. Campurkan jus lemon dgn gelatine dan panaskan dlm microwave oven lalu kacau hingga gelatine larut.

5. Masukkan whip cream ke dalam mixture krim keju tadi (3) dan bubuh gelatine dan biskut Oreo. Gaul sehingga rata.

6. Sejukkan dalam peti sejuk selama 4-5 jam.

ROTI PAUN

2010-01-26T07:01:00.009+08:00

Kalau tak silap saya, ada seorang pengunjung blog yg request resipi Roti Paun ni, tak berapa lama dahulu. Kebetulan, saya terjumpa resipi ni di Internet dan dapatlah saya berkongsi. Di harap ianya menepati citarasa anda ya. Gambar dan resipinya saya tukil langsung dari sumbernya. (Note : Saya belum mencuba resipi ni.. kalau sesiapa yg dah cuba, bolehlah beri feedback ya!)

ROTI PAUN
(sumber : rnana , Forum Komuniti Teratak)

Bahan-Bahan

*300 gm tepung
*80 gm gula
*20 gm susu tepung
1 biji telur (saiz AA)
1 camca teh yis (campurkan dengan 1/2 cawan air suam)
1 camca besar majerin
1/2 camca teh pelembut roti (bread softener)
sedikit bread improver

3 bahan bertanda * saya timbang sekaliarung.. = 400gm semuanya..

Cara:

1) tepung + gula + susu tepung + bread improver = gaul biar bercampur
2) lubangkan tengah.. masukkan telur..
3) masukkan majerin
4) gaul rata then masukkan air+yis
5) uli then masukkan pelembut roti..
6) uli jadi doh (tak payah lama sangat.. asalkan dah jadi doh)
7) perap doh n biarkan naik.. (resepi asal suruh perap 2 jam.. saya letak kat luar rumah.. tak sampai sejam doh dah naik)
8 ) bentuk2kan... then saya letak majerin sikit kat tengah2 bun.. (macam tahi lalat laa)
9) bakar about 20 minit @ 180C
10) bila dah masak.. gliskan dengan majerin...

*** lepas bentukkan tak payah tunggu dia naik lagi.. boleh terus masukkan kat oven..

*** doh ni agak melekit.. so.. saya just tabur2 tepung je.. 1 adunan boleh dapat 16 biji bun yang sederhana..

*** kalau mak saya dia tak tunggu doh ni naik pun.. lepas uli.. dia terus bentukkan.. then tinggal kejap then terus bakar..

Nota : Resipi langsung dari sumber.